時間：2016-05-19 08:25:16 編輯：本站整理 3183
形狀：圓的面，長的黏。圓形的土豆屬于粉質土豆，口感較面，適合用來燉、燒、蒸等；而細長的“五月皇后”品種則較黏，不容易煮爛，適合用來炒著吃。
表面：表皮干，無水泡。挑土豆要挑表皮光潔，芽眼較淺的。要盡量挑選肥大而勻稱的土豆，表皮無干疤和糙皮，無病斑、蟲咬和機械外傷，不萎蔫、變軟，無發酵酒精氣味的最好。一定要選表皮干，沒有水泡的，否則保存時間短，口感也不好。
顏色：買顏色暗黃的。黃皮土豆外皮暗黃，內色呈淡黃色，淀粉含量高，含有胡蘿卜素，口味較好。另外，還要注意表皮變綠的土豆不要吃，因為其中含有有毒的龍葵素，加熱也不會被破壞。
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