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時(shí)間：2019-12-16 15:57:56 編輯：本站整理 161
包菜算是比較好炒的菜了，包菜熟起來(lái)很快，但是想炒的好吃還是需要技巧的，那么如何炒包菜又軟又入味呢，包菜怎么炒不會(huì)出水呢。
1、在洗包菜時(shí)可以先將包菜清洗干凈后再撕成片狀，這樣能保證包菜中的營(yíng)養(yǎng)元素不大量流失。
2、包菜清洗干凈后要甩干，這樣在烹炒的過(guò)程中才不會(huì)導(dǎo)致鍋中水分滲出太多，對(duì)包菜的口感造成影響。
3、炒制大蒜辣椒的時(shí)候要小火煸炒，以防火大影響包菜的口感。
4、包菜加入油鍋翻炒要注意大火翻炒，讓包菜全方位的均勻受熱，這樣才不會(huì)有炒不熟的感覺(jué)。
5、包菜炒到斷生時(shí)便可加入食鹽味精等進(jìn)行調(diào)味，如果包菜出水的話可能是因?yàn)榕氤刺稀?/p>
6、在炒包菜的時(shí)候也可能加入料酒或者白糖，能更好的提鮮。
包菜在炒的時(shí)候會(huì)容易有水出現(xiàn)，這時(shí)候只要用大火去炒就可以了。而且如果想要讓包菜能夠完全的入味，只要用淡鹽水清洗一遍包菜，然后手撕下來(lái)就可以了，壓扁之后才更容易入味。
首先要把洗好的包菜切成一半，再把包菜等分好。用刀對(duì)著包菜的切面，調(diào)整好角度之后切就可以了，這樣直接切就可以把包菜切成絲。
準(zhǔn)備好包菜一顆、蒜幾瓣、干辣椒10-15個(gè)、花椒10粒左右，陳醋、老抽、糖、鹽、雞精各少許。
把包菜用手撕成小片，干辣椒剪成小段，蒜切成片，開(kāi)大火將鍋中油燒熱之后關(guān)成小火，在鍋中放入蒜片爆香，再放入花椒和干辣椒炒出香味，放入包菜，炒到稍稍變色，再放入陳醋和老抽翻炒均勻，放少許的糖提鮮，最后加少許鹽和雞精調(diào)味就可以出鍋了。
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