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時(shí)間：2018-06-17 09:29:29 編輯：本站整理 332
菊花腦在夏季高溫中廣泛食用，深受人們的喜愛(ài)，其最主要的就是它有清熱解暑的功效，既然是清熱解暑，那菊花腦就算涼性的蔬菜了。
菊花腦是涼性的。菊花腦為菊科菊屬草本野菊花的近緣植物，有小葉菊花腦和大葉菊花腦兩種，以大葉者品質(zhì)為佳。菊花腦是民間餐桌上最常見(jiàn)的菜肴，尤其是菊花腦鴨蛋湯是夏日防暑清火的佳品。
其莖、葉性苦、辛、涼，夏季食用有清熱涼血、調(diào)中開(kāi)胃和降血壓之功效。可治療便秘、高血壓、頭痛和目赤等疾病。
清炒菊花菜
1、將菊花腦清洗干凈，瀝干水分備用，蒜切片。
2、將炒鍋中倒入適量的油，油熱倒入蒜片爆香。
3、放入菊花腦，快速翻炒，炒熟。
4、加鹽、加雞精調(diào)味，翻炒均勻即可。
菊花腦營(yíng)養(yǎng)豐富，含有多種人體必須氨基酸，而且比例與人體吸收的比例相一致，還含有豐富的微量元素，特別是硒的含量。維生素A、維生素E及維生素B的含量也很高。此外，菊花腦還含有黃酮類和揮發(fā)油等芳香物質(zhì)，有特殊的芳香味，對(duì)病原微生物有較強(qiáng)的抑制作用。菊花腦也具有藥用價(jià)值，有清熱解毒、調(diào)中開(kāi)胃、降血壓、血酯的功效。
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