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時(shí)間：2018-07-02 14:38:44 編輯：本站整理 388
很多人都知道鲅魚(yú)盛產(chǎn)于山東的青島，那除了你在青島購(gòu)買(mǎi)鲅魚(yú)以外，其它地方也是可以買(mǎi)到鲅魚(yú)的，只是少見(jiàn)一些而已，那我們?cè)谔暨x鲅魚(yú)的時(shí)候應(yīng)該注意些什么呢？
1、鲅魚(yú)筆挺，拿起不打彎，魚(yú)體無(wú)異味，為新鮮。
2、本地鲅魚(yú)的脊背側(cè)面有一條線，有星光的斑點(diǎn)，魚(yú)腹部部位潔白。
3、用手指按壓魚(yú)肉后松開(kāi)，魚(yú)肉馬上彈回原有模樣。
4、扒開(kāi)魚(yú)鰓看，魚(yú)鰓顏色鮮紅，說(shuō)明魚(yú)的新鮮度極高。
5、看魚(yú)眼，眼珠黑亮，不渾濁，說(shuō)明新鮮度高。
6、把鲅魚(yú)切開(kāi)，看魚(yú)肉紋路清晰，肉質(zhì)緊致，血液鮮紅，新鮮度高。
7、不新鮮的鲅魚(yú)，切刀以后魚(yú)肉會(huì)散掉，不成塊。
1、鲅魚(yú)富含脂肪，鮮肥適口，多用于家常食用，洗凈后即可烹制，最宜紅燒。
2、鲅魚(yú)還適合烹制紅燜、清燉等菜肴；其肉還可制餡。
1、鲅魚(yú)有補(bǔ)氣、平咳作用，對(duì)體弱咳喘有一定療效。
2、鲅魚(yú)還具有提神和防衰老等食療功能，常食對(duì)治療貧血、早衰、營(yíng)養(yǎng)不良、產(chǎn)后虛弱和神經(jīng)衰弱等癥會(huì)有一定輔助療效。
材料：鲅魚(yú)500克，豬肋條肉100克，醬油15克，醋5克，白砂糖10克，鹽3克，味精2克，淀粉10克。
【做法】
1、鲅魚(yú)去頭、尾，除內(nèi)臟，刮去腹部白膜，洗滌收拾清潔。
2、在魚(yú)身兩側(cè)剞“讓指花刀”，剁成段。
3、魚(yú)下入七成熱油中炸至金黃色，倒入漏勺。
4、豬五花肉切片。
5、水發(fā)香菇洗凈，抹刀切片備用。
6、炒鍋上火燒熱，加底油，用蔥、姜、蒜熗鍋。
7、下入肉片、香菇片煸炒。
8、烹紹酒、醋，加入醬油、白糖、精鹽，添湯燒開(kāi)。
9、下入炸好的鲅魚(yú)段，移小火1曼燒至熟爛入味。
10、加入味精、胡椒粉，揀去蔥、姜，撈出魚(yú)段。
11、原汁用水淀粉勾芡，淋明油，出鍋澆在盤(pán)中鲅魚(yú)段上即可。
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