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            鲅魚怎么挑選 挑選鲅魚的七大看點(diǎn)

            時(shí)間:2018-07-02 14:38:44 編輯:本站整理 388

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            很多人都知道鲅魚盛產(chǎn)于山東的青島,那除了你在青島購(gòu)買鲅魚以外,其它地方也是可以買到鲅魚的,只是少見一些而已,那我們?cè)谔暨x鲅魚的時(shí)候應(yīng)該注意些什么呢?

            鲅魚怎么挑選

            1、鲅魚筆挺,拿起不打彎,魚體無(wú)異味,為新鮮。

            2、本地鲅魚的脊背側(cè)面有一條線,有星光的斑點(diǎn),魚腹部部位潔白。

            3、用手指按壓魚肉后松開,魚肉馬上彈回原有模樣。

            4、扒開魚鰓看,魚鰓顏色鮮紅,說(shuō)明魚的新鮮度極高。

            5、看魚眼,眼珠黑亮,不渾濁,說(shuō)明新鮮度高。

            6、把鲅魚切開,看魚肉紋路清晰,肉質(zhì)緊致,血液鮮紅,新鮮度高。

            7、不新鮮的鲅魚,切刀以后魚肉會(huì)散掉,不成塊。

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            鲅魚的烹飪指導(dǎo)

            1、鲅魚富含脂肪,鮮肥適口,多用于家常食用,洗凈后即可烹制,最宜紅燒。

            2、鲅魚還適合烹制紅燜、清燉等菜肴;其肉還可制餡。

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            鲅魚的功效與作用

            1、鲅魚有補(bǔ)氣、平咳作用,對(duì)體弱咳喘有一定療效。

            2、鲅魚還具有提神和防衰老等食療功能,常食對(duì)治療貧血、早衰、營(yíng)養(yǎng)不良、產(chǎn)后虛弱和神經(jīng)衰弱等癥會(huì)有一定輔助療效。

            鲅魚怎么挑選 挑選鲅魚的七大看點(diǎn)

            經(jīng)典紅燒鲅魚

            材料:鲅魚500克,豬肋條肉100克,醬油15克,醋5克,白砂糖10克,鹽3克,味精2克,淀粉10克。

            【做法】

            1、鲅魚去頭、尾,除內(nèi)臟,刮去腹部白膜,洗滌收拾清潔。

            2、在魚身兩側(cè)剞“讓指花刀”,剁成段。

            3、魚下入七成熱油中炸至金黃色,倒入漏勺。

            4、豬五花肉切片。

            5、水發(fā)香菇洗凈,抹刀切片備用。

            6、炒鍋上火燒熱,加底油,用蔥、姜、蒜熗鍋。

            7、下入肉片、香菇片煸炒。

            8、烹紹酒、醋,加入醬油、白糖、精鹽,添湯燒開。

            9、下入炸好的鲅魚段,移小火1曼燒至熟爛入味。

            10、加入味精、胡椒粉,揀去蔥、姜,撈出魚段。

            11、原汁用水淀粉勾芡,淋明油,出鍋澆在盤中鲅魚段上即可。

            標(biāo)簽:鲅魚魚類

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