時間：2018-07-02 15:18:47 編輯：本站整理 3260
很多人在購買鲅魚后，美滋滋的準備大秀一把自己的手藝，結果往往不遂人意，要么是腥味太重了，要么就是味道不好，那鲅魚怎么去腥才更有效呢？
(1)可先把魚放在鹽水中清洗，然后置于加進少量食醋的冷水中或放入少量胡椒粉、月桂葉。經過這樣處理后的河魚，沒有土腥味。
(2)可在5斤水中加入半兩鹽，把活魚泡在鹽水里，鹽水過兩鰓進入血液，l小時后，土腥味便可消失。即便是死魚，在鹽水里泡兩個小時，也可去掉土腥味。
(3)炸魚前，把魚放在米酒中浸泡一下，或者將魚放在牛奶中浸泡片刻，也可以用紅葡萄酒腌一下，就能消除腥味。
(4)在燒魚時放入適量的黃酒和食醋等調料，使魚腥味減輕。
(5)姜也有解腥味的作用。等魚快噸熟時放入生姜，既能調味，又能解腥。
魚干的儲存方法放在密閉的容器中，避免空氣里的水分進入魚干中。越干的魚干就會越不容易腐爛。
魚干是指將新鮮海魚經充分曬干而成.脫脂魚干是以優質海魚為原料，經過高溫蒸煮、烘干等程序精制而成，各項指標均達到國家規定的標準。本產品質量穩定可靠，魚香味濃郁，蛋白質含量高，易分解、易消化，是畜禽水產養殖及飼料工業的首選產品。
成品干后可分級包裝。背長20厘米以上的為一級品，14～20厘米的為二級品，8～14厘米的為三級品。包裝用簍，內襯防潮物(如竹葉)，每10條成品背腹疊法一致，用長觸腕當繩子扎成一小捆，結頭夾在成品中間，簍底一層背向下，頭部向簍心，環形排列，依次疊裝至簍面，最上層背要朝上，覆蓋防潮物，披上簍蓋扎牢。標明產地、等級、凈重。貯藏于通風干燥的倉庫，底層墊上貨架，一般可保藏1年以上。
1.鲅魚切三、四厘米左右塊；
2.下鍋略煎，烹入啤酒，加少量味極鮮醬油、醋、八角、鹽；
3.加入清水沒過魚塊大火燒開后，加蒜薹段，小火燜熟即可；
4.連湯帶魚，與米飯是絕配。
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