時間：2018-07-14 10:44:18 編輯：本站整理 622
蠔油和醬油都是生活必需品，要么有蠔油，要么有醬油，而且必有一個，那蠔油和醬油的區(qū)別在哪里呢？不知道的小伙伴不用糾結了，這個問題小編來幫你回答。
北方人多用醬油，而南方沿海人多用蠔油，以至于不少北方人來到南方后以為這是同一種東西的兩種稱謂，其實不然。簡單的講，二者的制作原料不同。
蠔油是以牡蠣為原料，經煮熟取汁濃縮，加輔料精制而成。蠔油味道鮮美、蠔香濃郁，黏稠適度，營養(yǎng)價值高，亦是配制蠔油鮮菇牛肉、蠔油青菜、蠔油粉面等傳統(tǒng)粵菜的主要配料。
醬油分為釀造醬油和配制醬油。
所謂釀造醬油、所謂配制醬油，其不同名稱有不同的含義。釀造醬油是指以大豆或脫脂大豆、小麥或麩皮為原料，經微生物發(fā)酵制成的具有特殊色、香、味的液體調味品。
而配制醬油是指以釀造醬油為主體，與酸水解植物蛋白調味液、食品添加劑等配制而成的液體調味品。“釀造醬油”不存在氯丙醇問題，只有“配制醬油”中才可能含有氯丙醇。
賣耗油的地方有很多的，當?shù)氐囊恍┬≠u部或者是超市，包括在菜市場也是有蠔油可以買的，網(wǎng)上也有蠔油，如果是官方旗艦店，那就買品牌的，李錦記、海天、加加都可以。家庭選用的話還是海天的比較好。
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