時間：2018-07-23 10:40:03 編輯：本站整理 6046
在我們平時的日常生活中經(jīng)常可以見到有很多人喜歡吃披薩，披薩是現(xiàn)代生活中很受大家喜愛的一種美食，披薩上面都會有一層拉絲的東西，那么披薩上面拉絲的是什么？披薩不拉絲的原因。
披薩里拉絲的是一種奶酪，也叫芝士比薩餅專用的一種奶制品，加入芝士后，芝士會在批薩制作的過程中加熱被融化，融化后的芝士隨著批薩的出爐會漸漸冷卻，這導(dǎo)致芝士會十分的粘稠，這會使批薩有拉絲的效果。干的芝士并不會有拉絲的效果，這主要取決與芝士加熱后的狀態(tài)，以及其本身的分子結(jié)構(gòu)(含有大量的乳酪蛋白質(zhì))。
批薩餅必須用馬蘇里拉奶酪才可以拉絲。
披薩的由來
“比薩”是一種由特殊的餅底、乳酪、醬汁和餡料做成的具有意大利風(fēng)味的食品，但其實這種食品已經(jīng)超越語言與文化的壁障，成為全球通行的名飲，受到各國消費者的喜愛。但這種美食究竟源于何時何地，現(xiàn)在卻無從考究。如今，面對每天由遍及全球的“比薩專家”——必勝客餐廳里烤制的幾百萬個比薩，大家都自然地認為這是400年前意大利那不勒斯的面包師傅首創(chuàng)的。
那么到底是誰發(fā)明了比薩呢?有人認為，比薩來源于中國：當年意大利著名旅行家馬可·波羅在中國旅行時最喜歡吃一種北方流行的蔥油餡餅。回到意大利后他一直想能夠再次品嘗，但卻不會烤制。一個星期天，他同朋友們在家中聚會，其中一位是來自那不勒斯的廚師，馬可·波羅靈機一動，把那位廚師叫到身邊，“如此這般”地描繪起中國北方的香蔥餡餅來。那位廚師也興致勃勃地按馬可·波羅所描繪的方法制作起來。但忙了半天，仍無法將餡料放入面團中。此時已快下午兩點，大家已饑腸轆轆。于是馬可·波羅提議就將餡料放在面餅上吃。大家吃后，都叫“好”。這位廚師回到那不勒斯后又做了幾次，并配上了那不勒斯的乳酪和作料，不料大受食客們的歡迎，從此“比薩”就流傳開了。
適可而止的吃
一般女生吃個兩片，再搭配湯或飲料，一定能吃個至少8分飽。千萬別貪多，吃到飽的話絕對是會發(fā)胖的。
搭配茶或喝蔬菜濃湯
吃比薩時，也要慎選搭配的飲料或湯品，盡量選擇茶、或較清淡的蔬菜濃湯，避免可樂或濃湯類，另外，叫外送比薩時，也可多點個沙拉。
吃之前先用面紙吸吸油
想要少吃點油脂進肚子，別忘了面紙這項利器，把比薩的餅皮和配料用面紙將油脂給吸掉，能有效減少脂肪量喔!
不要用雙倍份量的起司
喜歡吃起司的人，一定不會放棄美味的芝心比薩，雖然起司屬于乳制品，有助于補充鈣質(zhì)，但熱量、脂肪量都很高， 請克制一下吧!
不要用白醬取代番茄醬
白醬是比薩最近興起的新風(fēng)潮，法式的白醬，有濃濃的奶味，深受許多女生喜愛，但酸酸的番茄醬更營養(yǎng)，可以抗氧化。
不要加點一大堆油炸副餐
許多比薩都有加點副餐的特惠活動，雖然很劃算，但是多吃多胖，如果非吃不可，烤雞翅、烤雞腿遠比油炸類好喔!
加熱披薩的方法一：微波爐法
在寫這篇文章以前，我總是用這種又快又方便的方法來加熱披薩，將披薩扔到微波爐里，全功率加熱30秒，最終得到一個濕軟皮韌的玩意兒，看起來還像披薩，那些奶酪、肉類和面皮的混合物吃起來也還可口，只是說不上美味。
經(jīng)過研究，我發(fā)現(xiàn)微波爐加熱的改良方法：首先，在盤子和披薩之間墊上一張餐巾紙用于吸收加熱時散發(fā)出來的濕氣，然后用百分之五十的功率來加熱大概30-60秒。慢火低溫對加熱披薩來說更合適。
實驗結(jié)果：
雖然改進了方法，出來的披薩還是有點軟，面餅還是變韌了——特別是邊緣部分，必須要牙齒撕扯用蠻力咀嚼才能吃下。
因此，除非你只有一分鐘的時間就要匆匆出門，不然我們不建議使用這個方法。但是如果你手頭只有微波爐(比如在辦公室時)，記住墊上餐巾紙并使用低功率來加熱。
加熱披薩的方法二：烤箱
我在一個論壇上看到有人使用這個方法，說是用350°F/176°C烤5分鐘即可。于是，我將烤箱預(yù)熱到350°F/176°C，然后將披薩放進去。試試看。
實驗結(jié)果：
披薩確實又溫暖如初、面皮酥脆如初，甚至幾乎和剛買回來時差不多——我嘗不出有什么不同。但是，烤箱的溫度和時間需要比較精確，一旦出錯就功敗垂成。
加熱披薩的方法三：燒烤爐
將燒烤爐加熱到“中高火”(沒有溫度計怎么確認燒烤爐的溫度?)，讓它預(yù)熱一會，然后把披薩直接放到上面，不刷油也不移動，烤了6分鐘左右，然后將它四面稍微翻起看看餅皮會不會過焦，確認上面的奶酪絲融化起泡，之后拿起來享用。
實驗結(jié)果：
奶酪融化，但是面皮并沒有變軟韌，上面的意式香腸還是那么鮮脆，面皮底部有一些可愛的烤架痕跡和炭點。天氣晴好適合燒烤的日子，這種方法完全可以值得一試。或者你想自己用燒烤爐來烤披薩也不錯。
加熱披薩的方法四：平底鍋
我將平底鍋加熱法放在最后，因為我看一些網(wǎng)站說這種方法是加熱披薩的最佳方法。
一開始，我將平底鍋放在爐子上用中高火預(yù)熱幾分鐘，然后將披薩直接放上去，蓋上鍋蓋——這個步驟很重要，如果不蓋上，披薩上面的食材和奶酪就可能熱得不夠透徹。沒有鍋蓋的同學(xué)可以找一片錫箔紙蓋上。
干煎6-8分鐘，直到上面的奶酪開始冒泡為止。
實驗結(jié)果：
平底鍋加熱的披薩可能比剛買回來時的味道更好。
面皮更酥脆、上面的香腸也更脆，雖然和用燒烤爐加熱的沒有太大的區(qū)別，但是基于一些原因我個人覺得平底鍋加熱的更好。首先是食材融合得更完美，然后是更方便——平底鍋肯定比燒烤爐方便，然后是省心——比用烤箱省心。
因此，用平底鍋加熱披薩，應(yīng)該是最佳的方法。
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