時間：2018-08-17 09:53:00 編輯：本站整理 5178
牛肉是很好吃的一種肉類，營養(yǎng)豐富口感也好，所以許多人愛吃，不管是炒還是燉，總是好吃的，下面介紹牛肉為什么越煮越硬 可能是這兩個原因。
有兩個原因，一是牛肉買的不對，如果你買的是牛鍵子，則不適合紅燒或者煮，煮牛肉應(yīng)選取肥一點的牛肉，比較背部，腹部等部位。二是煮的時間過長。
牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng) 的人在補充失血和修復(fù)組織等方面特別適宜。
中醫(yī)食療認(rèn)為：寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫(yī)認(rèn)為：牛肉有補中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功能。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。
這是牛的養(yǎng)殖周期較長，一般要4年以上。另外我國牛肉產(chǎn)量較少，而近年來牛肉消費逐漸增加，供需存在缺口。最后是牛肉比較有營養(yǎng)，口感較豬肉好。
補充營養(yǎng)
牛肉和南瓜屬于兩種不同類類別的食物，物種相隔越遠(yuǎn)，一起食用為人體補充的營養(yǎng)更加豐富。
增強免疫力
牛肉中含有的維生素B6，可以促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝，增強免疫力，南瓜中含有的南瓜多糖是一種非特異性免疫增強劑，可以提高機體的免疫功能，增強人體的免疫力。
促進(jìn)生長
牛肉和南瓜中都含有鋅元素，這種物質(zhì)參與到人體的核酸、蛋白質(zhì)的合成，還是腎上腺皮質(zhì)激素的成分，促進(jìn)人體生長發(fā)育。
健胃益氣
從中醫(yī)的角度來說，牛肉有補中益氣、滋養(yǎng)脾胃的作用，對脾胃功能比較差或者是氣血不足的人來說，是很好的滋補品，南瓜中含有的果膠能調(diào)節(jié)胃內(nèi)食物的吸收速率，還能保護(hù)胃腸道黏膜，免受刺激性食物的傷害。
保護(hù)視力
南瓜中含有豐富的胡蘿卜素和維生素A，這兩種物質(zhì)可以維持正常的視覺，對視力都有一定的保護(hù)作用，而且牛肉中也含有少量的維生素A。
補血補鐵
牛肉中含有的鐵元素非常豐富，而鐵是造血必要的元素，適合缺鐵性貧血的人食用，南瓜中含有的鈷元素有活躍人體的新陳代謝、促進(jìn)造血，為人體補血。
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