時間：2019-10-15 11:36:49 編輯：本站整理 323
牛肉干是很多人愛吃的休閑小零嘴，牛肉干的家常做法也很簡單，自己在家里用微波爐就可以做出美味十足的牛肉干，簡單快速又衛生。
用料：牛肉500克、咖喱粉1茶匙、辣椒粉1茶匙、黃酒20毫升、食鹽2克、生抽30毫升、白糖10克
1.牛肉要盡量選擇純瘦的，沒有筋頭巴腦的，將牛肉切成手指粗細然后再切成2厘米左右的小肉塊
2.加入生抽、黃酒、白糖、鹽腌制過夜，為的是讓牛肉充分入味，著急的話最少也要腌制3小時
3.腌好的牛肉放在盤子里碼好
4.放入微波爐3分鐘
5.取出看到盤子里有很多汁出來這時候不要把汁倒掉，用筷子把牛肉翻個面繼續加熱3分鐘
6.取出換一個新的盤子然后用剪子把牛肉剪成0.5厘米的小丁
7.繼續放微波爐加熱30秒出去翻面加熱30秒放入咖喱粉或者辣椒粉
食材：牛里脊 / 紅酒 / 蠔油 / 生抽 / 糖 / 蜂蜜 / 鹽?/ 桂皮 / 八角 / 香葉 / 花椒粉 / 辣椒粉 / 黑胡椒粉
做法：
1、500g牛里脊洗凈，切成約15cm長的條狀(當然你也可以按照自己喜歡的來切)，放入冷水中浸泡30分鐘，中途換2次水，取出后用廚房紙吸干多余水份。
2、處理好的牛肉條加30ml紅酒、3g鹽、2g糖、30ml生抽、20g蠔油、1小段桂皮、2顆八角和3片香葉拌勻，蓋上保鮮膜入冰箱冷藏一夜。
3、取出，倒去多余水份，將牛肉條平鋪在可微波的盤子上，放入微波爐高火5分鐘(要是喜歡硬一些且有嚼頭的，可多叮個1-2分鐘)。
注：本次我們用的微波爐功率為700W，如果家里微波爐功率大于700W，可降為中高火。
4、取出，倒去盤中多余水份，撒上適量花椒粉、黑胡椒粉、辣椒粉、食用油和蜂蜜一同拌勻。
5、再放入微波爐高火5分鐘，麻辣牛肉干完成!
主料：牦牛肉或者黃牛肉2斤、咖喱粉1包、香辣粉1包、黑芝麻1把、白砂糖2勺、孜然粉3勺、食鹽2勺、雞精2勺、老抽適量、花椒粉適量
1.泡牛肉 牛肉泡水8個小時左右 中途換水3次 洗凈血水
2.切牛肉 可以切成塊 也可以切成條 稍微切大塊一點 牛肉脫水后會變的很小
3.初步控水 因為是做牛肉干 把水控干是很有必要的
4.這兩種調味料 很好買 也便宜
5.這份是麻辣的 除了上圖的調料包 孜然粉 辣椒粉 老抽 黑芝麻 鹽 雞精也加進去 還可以加點白酒去腥
6.這是咖喱的 加入咖喱粉 白砂糖 白酒 攪拌均勻
7.冷藏10小時 腌漬入味
8.一樣冷藏10小時 腌漬入味
9.擺盤入微波爐 高火 每3分鐘拿出來翻一下 再放進微波爐 就這樣3分鐘一次 3分鐘一次 直到牛肉脫水
10.成品牛肉干
原材料：
【主料】：牛肉1500克
【配料】：熟白芝麻50克
【調料】：油潑辣子80克、花椒粉30克、孜然粉30克、鹽15克、生姜一塊、大蔥一段、料酒適量、八角三個、香葉三片、桂皮一段、料酒適量
做法：
1、準備好原材料。
2、牛肉切成大塊。
3、生姜切成片、大蔥切成片。
4、牛肉冷水入鍋，加入生姜、大蔥、八角、香葉、桂皮和適量料酒，中途撇去浮沫，牛肉煮熟即可，不用煮很久。
5、牛肉切成條。
6、加入油潑辣子、花椒粉、孜然粉、熟白芝麻拌勻。
7、放入微波爐高火4分鐘，然后用筷子翻一翻，再高火2分鐘，再翻一遍再高火2分鐘，一共8分鐘。
8、從微波爐取出趁熱撒上鹽拌勻。(鹽后加是為了減少鹽的用量，最后加鹽在牛肉干的表面，不用很多鹽就覺得比較咸，如果和辣椒之類一起加，就要加比較多的鹽才會感覺到鹽味。)
小貼士：
一、切開牛肉沒有紅血水就可以了，不用煮很長世間;
二、微波爐的時間一定要根據自家微波爐的特性以及切的牛肉條的大小來定，先少設定時間，注意觀察，剛出爐的時候牛肉表面有很多油，如果多就倒掉，少的話一會就被肉吸收了，微波爐做牛肉干很容易干，切記時間的掌握;
三、沒有油潑辣子的話可以用辣椒粉和植物油來代替。
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