時間：2018-08-17 10:40:58 編輯：本站整理 6354
牛肉在做之前很多人都習慣把牛肉泡在水里，很多人其實不理解這個做法，到底為什么這樣做，這樣做有什么好處呢，下面介紹牛肉為什么要泡水 這樣會讓它變軟。
牛肉浸入水中會使得牛肉變軟，更容易食用。具體時間可以根據(jù)牛肉多少而定，一斤牛肉浸入水中半個小時即可，不可放入過冷或者過熱水中，溫水效果最好。
(每100克中含)
蛋白質(zhì)(克) 20.2 ; 脂肪(克) 2.3 ; 碳水化合物(克) 1.2
膳食纖維(克) 0 ;膽固醇(毫克) 58 ; 灰分(克) 1.1
維生素A(微克) 6 ;胡蘿卜素(毫克) 0 ; 視黃醇(毫克) 6
硫胺素(毫克) 0.07;核黃素(毫克) 0.13 ;尼克酸(毫克) 6.3
維生素C(毫克) 0;維 生素E(T)(毫克) 0.35。
a-E 0.35 (β-γ)-E 0 δ-E 0
鈣(毫克) 9; 磷( 毫克) 172; 鉀(毫克) 284
鈉(毫克) 53.6; 鎂(毫克) 21; 鐵(毫克) 2.8
鋅(毫克) 3.71; 硒(微克) 10.55; 銅(毫克) 0.16
牛肉和生姜可以一起吃，但是最好是別一起吃，或者是少吃一點。
牛肉具有溫中補血、補虛壯健的作用，而生姜屬于性溫、味辛的食物，也具有散寒解表、暖胃的作用，但是這兩種食物一起大量食用的話，很容易引起上火，尤其是現(xiàn)在夏天，天氣炎熱更容易引發(fā)熱證，所以最好是不要一起吃。
不過，平常可以在牛肉中放一點點姜絲，以去除牛肉的腥味，少量食用還可以去除體內(nèi)的寒氣，暖胃。
黑胡椒牛肉飯怎么做才好吃呢?我們建議用火鍋吃的肥牛肉片，做起來會比較簡單一些，加入黑胡椒醬以及其他的各種材料炒制，味道鮮美，比起大牌餐廳的黑胡椒牛肉飯可是絲毫不差呢!
原料：大米、肥牛肉片、口蘑、洋蔥、紅甜椒
調(diào)料：黑胡椒沙拉醬、醬油、雞精
做法：1、米飯?zhí)韵锤蓛粽羰靷溆谩?/p>
2、洋蔥去皮洗凈切粗絲;甜椒洗凈同樣切粗絲;口蘑洗凈切片;火鍋肥牛肉片攤開備用。
3、將鍋燒熱倒油，加熱至7成熟，放入洋蔥和口蘑炒至稍微變色，然后推到鍋的一邊，放入肥牛肉片。
4、待肥牛肉片也炒至變色后，再將所有的食材混合翻炒。
5、一邊翻炒一邊倒入黑胡椒醬、醬油、甜椒，翻炒均勻。
6、最后加入雞精調(diào)味即可出鍋，再將事先蒸熟的米飯放入碟中，即可食用。
溫馨提示：肥牛肉片是比較容易熟的，所有炒的時間不要太長。
如果是用牛里脊肉切片來炒至，那么要注意一些肉片的切法，并且要用料酒、水淀粉、醬油、少許植物油提前腌制一下再炒，口感會好一些。
黑胡椒沙拉醬味道有點點酸，不喜歡這種味道的可以直接用純黑胡椒醬。
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