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            紅鳳菜怎么吃 紅鳳菜是什么菜

            時(shí)間:2018-08-20 10:31:24 編輯:本站整理 3224

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            說到補(bǔ)鐵蔬菜,你會(huì)想到什么?一般人會(huì)立刻聯(lián)想到的就是炒過后,盤底會(huì)有大量紫紅色的湯汁的紅鳳菜。雖然看起來有些嚇人,紅鳳菜可是相當(dāng)營養(yǎng)!

            紅鳳菜怎么吃

            紅鳳菜本身性質(zhì)偏涼,故建議跟麻油、姜絲一起搭配食用。

            涼拌:把紅鳳菜葉菜洗凈、挑去粗梗后,下滾水汆燙,撈起后拌蠔油及少許香油,清爽又好吃!

            熱炒:用少許黑麻油爆香姜絲,加入洗凈的紅鳯菜拌炒,再以米酒或紹興酒嗆鍋,用適量鹽巴調(diào)味即可,非常下飯。

            在日本,紅鳳菜則多用來制作沙拉,或是沾裹面糊油炸成天婦羅。

            紅鳳菜怎么吃 紅鳳菜是什么菜

            紅鳳菜建議搭配姜絲、麻油,才不會(huì)太寒。

            紅鳳菜百科介紹

            紅鳳菜的外觀非常好辨認(rèn),質(zhì)地較厚的葉片正面是綠色,翻過來的葉背則是「紫黑色」,煮熟之后會(huì)產(chǎn)生大量的紫紅色汁液,因此又稱「紅菜」。

            紅鳳菜怎么吃 紅鳳菜是什么菜

            新鮮且富含水分的紅鳳菜才好吃。

            紅鳳菜原產(chǎn)于熱帶非洲、印度、馬來半島、和琉球等地;在臺(tái)灣則以嘉義新港、花蓮壽豐及宜蘭等地為主要產(chǎn)區(qū)。因?yàn)槟秃的完帯⑸?qiáng),紅鳳菜一年四季都能采收,是市場上相當(dāng)常見的蔬菜;加上紅鳳菜天生帶著一股「腥味」,極少吸引病蟲害靠近,幾乎不需要農(nóng)藥;甚至把它種在怕蟲的高麗菜、花椰菜旁,還有助于防蟲的效果。

            紅鳳菜營養(yǎng)成分

            根據(jù)農(nóng)委會(huì)的資料,紅鳳菜含有豐富的維生素A、蛋白質(zhì)、花青素,鈣、磷、鉀、鐵等礦物質(zhì)等營養(yǎng);最重要的是,紅鳳菜有著高含量的鐵質(zhì),在紅色蔬菜之中僅次于紅莧菜,因此又被譽(yù)為「補(bǔ)血菜」。

            雖然多數(shù)人不喜歡它的特殊味道及紫紅汁液,不過富含鐵質(zhì)紅鳳菜被許多婦女視為「補(bǔ)血圣品」,這幾年這款原住民的傳統(tǒng)野菜也成為蔬菜界的「紅寶石」 ,是非常適合女孩子食用的蔬菜;甚至以前人家會(huì)用姜絲麻油來炒紅鳳菜,當(dāng)作做月子時(shí)的食補(bǔ)料理。

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            紅鳳菜挑選技巧

            紅鳳菜適合食用的部位是植株端的嫩莖及葉片,購買時(shí)必須挑選葉片完整鮮嫩、水分充足者,葉片前后的青、紫色對(duì)比明顯,且莖梗硬挺、越容易折斷代表越嫩,品質(zhì)較佳。

            如果買回家放了好幾天才要料理,建議只摘取葉子料理,舍棄老化脫水的莖梗。

            標(biāo)簽:紅鳳菜補(bǔ)血菜

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