時間：2018-09-28 15:28:44 編輯：本站整理 697
也是有著品質之分的，好的松子有些特征能夠辨認，但是很多人卻不知道，有時候就是因為不了解所以被坑的，下面介紹松子怎么挑選 掌握這些方法你就會了。
如何選購松子幾乎誰都知道，當然是挑選色澤紅亮、個頭大、仁飽滿的了。其實要挑選好的松子并不僅僅這么簡單。好的開口松子從表面上看顆粒均勻，開口不均勻;不好的開口松子雖然看著開口均勻，但是顆粒不均勻，而且長;口感方面，優質的開口松子吃起來有清香味，劣質的開口松子吃起來口感發澀，有異味。
1、將洗凈的細沙入鍋炒燙，加入松子，炒至松子發響，出鍋篩去沙。
2、將松子浸于鹽水中，稍浸片刻，取出瀝干水。細沙放鍋中炒熱，松子入鍋再炒，
3、至松子仁肉微黃色出鍋，篩去沙晾涼即成。
東北松子也稱東北紅松子。紅松子為松科植物紅松的種子，又名海松子。 植物形態：紅松為常綠大喬木，樹皮灰褐色，鱗片開裂。小枝暗褐色，密生銹褐色茸毛。葉針形，5針一束，粗硬，長8-2厘米。雄花序圓球狀，密集成穗狀，呈紅黃色;雌花序有長柄。球果大，卵狀長圓形長9-14厘米，徑6-8厘米。種子卵狀三角形，紅褐色，長1.2-1.8厘米，寬0.9-1.6厘米。花期5周，果期10-11月。
松籽為名貴樹種紅松的種子。主要分布于我國的東北長白山和小興安嶺林區，屬國家一級瀕危物種，野生紅松需生長50年后方開始結籽，成熟期約兩年。因此極為珍貴。
紅松果實的內仁，主產于長白山和小興安嶺。紅松生長在緯度40-45度之間，朝鮮，俄羅斯，及歐洲少數國家略有出產，但數量極少。由成熟的松果經機械和人工加工而成。成品要求籽仁飽滿，顏色白潔，無傷殘痕跡，味道清香可口，成分：每百克松子仁中含蛋白質16.7克，碳水化合物9.8克，脂肪63.5克。松子的脂肪大部分為油酸、亞油酸等不飽和脂肪酸組成。還含有鈣78毫克、磷236毫克、鐵6.7毫克等成分。
功效：松子性溫味甘。具有養陰、熄風、潤肺、滑腸等功效。治風痹、頭眩、燥咳、吐血、便秘等病。《日華子本草》載“逐風痹寒氣，虛羸少氣，補不足，潤皮膚，肥五臟。”《玉楸藥解》載“潤肺止咳，滑腸通便，開關逐痹，澤膚榮毛。”可見常食松子能延年，美容。凡脾虛便溏、腎虧遺精、濕痰甚者均不宜多食。
另有大興安嶺偃松的松籽。個頭較紅松松籽小，香味卻更濃。
這個得看具體情況。普通的受潮變軟導致的不脆，又沒有變質，自然是可以吃的。但是要注意這兩種情況：
1、松子吸潮不脆的同時很可能會因潮濕出現松子發霉的情況。松子容易滋生黃曲霉，這種霉菌可能產生黃曲霉毒素，這些毒素具有很強的致癌性。如果長期大量食用發霉的松子可能會長增加身體癌變風險。發霉的松子一定不能吃，也不能怕浪費，就給動物食用。
2、松子中富含不飽和脂肪酸，這些脂肪酸在空氣中很容易發生油脂酸敗，產生哈喇味。這種不舒服的氣味不僅影響食欲，還可能引起嘔吐腹瀉等食物中毒現象。出現哈喇味的松子是變質的，不能再食用了，最好是不吃的。
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