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臊子面為什么叫臊子面？臊子面名字的由來？

時間：2016-06-02 15:13:35 編輯：本站整理 4470

臊子面的做法

1.280克面粉加140克水揉成光滑的面團（如果有手搟面的話可以從第5步開始）

2.面團包上保鮮膜靜置20分鐘（可以用這個時間來切菜）

3.把面團搟成片，厚度根據(jù)自己需要

4.兩面撒一點粉，然后折起來切成合適的寬度，然后再抖開即成手搟面

5.黑木耳提前泡好切成小塊，豆腐干和紅蘿卜切丁，五花肉切塊待用。甜椒切丁，蔥姜蒜都準(zhǔn)備好。（喜歡吃辣的可以把甜椒換成辣椒）

6.大火把鍋燒熱后倒入油燒至8成熱轉(zhuǎn)中火，倒入肉翻炒1分鐘

7.加入姜和蒜一起炒2分鐘后加入老抽生抽料酒，調(diào)入鹽，炒至肉上色

8.然后加入100ml水

9.煮至濃稠收汁后倒入所有配菜

10.炒至上色均勻后再加入350ml水煮8分鐘，出鍋前調(diào)入雞精，撒上蔥花，盛出待用。（喜歡濃稠一點的可以把湯進(jìn)行勾芡）

11.鍋中水燒開后煮面，可少量加入涼水煮兩次

12.面條煮好后撈出，把做好的湯澆在上面就可以了

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