時間：2018-10-15 09:49:00 編輯：本站整理 400
在煮東北大米之前，有很關鍵的一步那就是洗米了，很多人沒有掌握好洗米的方法，導致煮出來的米總是差那么一點，下面介紹東北大米怎么洗 是有方法的。
洗米一定不要超過3次，如果超過3次后，米里的營養就會大量流失，這樣蒸出來的米飯香味也會減少。記住洗米不要超過3次。
家庭儲存的東北大米要放在陰涼、通風、干燥處，避免高溫、光照。用容器(米桶或米缸)裝米時，在裝米前，先用紙點火烘干、消毒容器。東北大米買回后，裝進米桶或米缸把蓋蓋好，放在離地面一尺高的干燥、通風之處，食用時采用推陳出新的方法，先吃先買的米，后吃后買的米，防止霉變鼠蟲污染。
要經常曝曬盛米的空米桶和空米缸，清除缸內的糠粉、蟲卵等。梅雨和盛夏季節，為防止受潮霉變生蟲，可在盛米容器內放幾片螃蟹殼或甲魚殼或大蒜頭。如米已生蟲應先清除米蟲，然后將花椒和茴香用紗布包好放在東北大米表面，米缸桶不要馬上密蓋。
五常大米是國家質檢總局認定的地理標志產品，被認為是最好的國產大米之一。為什么說她好，因為：
1、大米特性：爽口油潤、柔軟適中、醇香綿長、營養豐富、清淡略甜、綿軟略粘、飯粒表面油光艷麗、剩飯不回生。
2、地形氣候：五常上接松嫩平原南端，東臨日本海峽，稻作區是一個三面環山的開口盆地，水稻灌漿到成熟的8、9月兩個月，光照充足，晝夜溫差明顯拉大，使水稻成熟期相當集中，水稻干物質積累多。
3、水源：發源于張廣才嶺、鳳凰山的牤牛河、拉林河兩條山泉河水穿過五常200多萬畝水稻田，用山泉水澆灌占水稻總面積的90%。
4、土壤：五常稻作區土壤中有機質含量多，有害物質殘留量低，水稻生產的土壤類型主要為草甸土、泥炭土、水稻土、泛濫土，富含豐富的氮，磷，鉀等多種礦元素。病蟲害少，減少了農藥化肥量，土壤PH值為6-7，含有機質 3%-5%，土壤結構好且透氣性強、氧氣全、進入水稻中的養分多。
5、日照：日照充足，生育期日照時間長，日照 2600 小時，水稻的生長關鍵季節日照可達 10 小時，滿足了優質米對光照的需求。一年一熟，生長期在140天左右。五常地區不存在霧霾天氣和桑拿天，陽光很好。日夜溫差大，有利于五常大米的營養積累。由于水稻成熟期產區晝夜溫差大，大米中可速溶的雙鏈糖，對體健康非常有宜。 五常大米在《舌尖2》第三集中最后6分鐘內亮相。作為一部紀錄片，用詞嚴謹的《舌尖2》這樣描述五常大米：獨特的土壤和氣候條件，使水稻中決定營養成分的干物質積累豐富。脫殼后，米粒飽滿堅硬，色澤清白透亮……最后，它對“需要經歷138天漫長生長期”的五常大米給出了一個極高的贊譽：“這是中國最好的稻米”。曾經吃過騰泰農業科技的礦泉貢米，相當不錯的正宗五常稻花香!
1、放入冰箱冷凍24小時
生蟲不嚴重的，可以將大米連口袋一起放入冰箱冷凍室里面，等凍了24小時以后再取出，這時小蟲都被凍死變成紅黑色的，很容易撿出來，而且不會影響大米原有的口感。
2、放在陰涼處晾干
大米生蟲后，人們常常喜歡把大米置于陽光曝曬，這樣做非但達不到殺死米蟲的目的，反而會適得其反，因為二三天后，大米中的米蟲定會有增無減，而且曝曬后的大米因喪失水分而影響口味。正確的做法是將生蟲大米放在陰涼通風處，讓蟲子慢慢爬出，然后再篩一篩。
3、花椒防蟲保存法
花椒它是一種自然的抗氧化物，不僅具有特殊的香味，還有驅蟲作用哦。使用方法如下：將20至30粒花椒放入鍋內，加適量清水(以能濕透裝米口袋為好)放置爐火上煮出花椒香味后端鍋關火，將裝米的口袋放入煮好的花椒水中浸透后取出晾干，然后將大米倒入口袋內。這樣就可以有效的防止大米生蟲哦。
4、采用磷他鋅加有機酸熏殺
大米生蟲較多，還可采用磷他鋅加有機酸熏殺。具體做法如下：在涼臺或閑置的房間內，把生蟲的米連袋一起放在一密封性好的塑料袋中，即熏蒸袋，再在熏蒸袋內放一只杯或婉，內放50克食醋;如果糧食不超過500千克，就將磷化鋅一克用紙包好投入裝醋的杯或碗中，無須攪動，立即密封熏蒸袋口。密封5—10天，便可將里面的害蟲全部殺死。之后散氣2—3天，取出醋水和殘渣理掉。
5、大米內放海帶
夏天大米極易生蟲，若將海帶放入大米中即可防治蛀蟲。一般100千克大米中放入一千克海帶就可以了。事實證明，放入一周后可使大米中的各種菌類減少60%至80%，還能吸收大米中3%的水分。每周曬一次海帶15分鐘后再放入，這樣就可以不發生蛀蟲了。一份海帶可反復用15次以上。
如果不想大米生蟲，最簡單的辦法就是隨吃隨買，不要囤積。大米買回后，可以用干凈的紗布或紙巾，包上幾塊花椒，放進裝米的袋子里，能防止大米生蟲子。也可以用干大蒜頭、海帶、螃蟹殼、甲魚殼等替代花椒。此外要注意大米不宜靠著墻或直接放在地上，最好在米袋下放個墊板，也不能和魚、肉、蔬菜等水分高的食品同時儲存，否則大米吸水，易導致霉變。
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