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            宮保雞丁用什么肉?宮保雞丁用什么肉好?

            時間:2017-02-21 12:44:33 編輯:本站整理 1193

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            宮保雞丁香辣酥脆,嚼勁剛剛恰到好處,選用的雞丁肉風(fēng)味獨特。那么宮保雞丁用什么肉?宮保雞丁用什么肉好?

            宮保雞丁用什么肉?宮保雞丁用什么肉好?

            宮保雞丁用什么肉

            肉一定要用選雞腿肉,從肉質(zhì)上說,雞腿肉是紅肉,雞胸肉是白肉,相比之下雞胸肉要柴一點,雞腿肉更有彈性,有雞腿肉做宮保雞丁口感好,炒出來的雞丁更滑嫩。

            雞腿肉怎么去骨

            1、用刀在雞腿側(cè)面剖一刀,露出雞腿骨。

            2、將雞腿骨周圍的肉剝離開,用刀背在腿骨靠近末端的位置敲一下,將腿骨敲斷。

            3、將腿骨周圍的肉剝離開,將腿骨取出,就是將雞腿骨周圍的肉擼下去。

            4、關(guān)節(jié)處用剪刀或者刀將連接關(guān)節(jié)和肌肉的筋剪斷或者切斷,骨頭就很容易取出了。

            5、雞腿去骨以后,將整個雞腿肉平攤開,去掉筋膜,肉厚的地方用刀劃花刀,再用刀背將肉敲松。

            6、去骨以后的雞腿可以切成小塊炒,比如做宮保雞丁、小煎雞等,也可以整個煎熟,或者烤熟。

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