時間：2018-11-23 09:27:12 編輯：本站整理 386
紅薯是很多人都非常喜歡的一種食物，紅薯的味道香甜可口，營養價值也很高，現在的路邊經常可以聞到誘人的烤紅薯濃香，選擇好吃的紅薯很重要，那么怎么挑選紅薯？你知道如何挑選優質紅薯嗎？
1、從外觀判斷新鮮度
首先，紅薯要挑表面光滑、色澤鮮艷、飽滿、堅硬發亮的，如果表面凹凸不平，有小黑洞或者缺口的地方，證明紅薯不新鮮，甚至內部有可能已經潰爛。放久了的紅薯色澤暗淡，看起來干癟癟的沒有水分。有時候，從表皮上外面看不出紅薯新鮮不新鮮，我們可以輕輕摳掉一點皮，如果里面的看起來是純色，很新鮮，沒有發霉的跡象，就證明比較好。發芽的地瓜并不會像土豆一樣，產生對人體有害的成分，只要把地瓜芽去掉即可正常食用。但是如果是表皮呈褐色或者黑斑，這種地瓜不能吃，因為那是受黑斑病菌污染所致，對人體肝臟有劇毒，而且這種毒素經過水煮、火烤，生物活性不會被破壞。
2、黃瓤紅薯vs白瓤紅薯
紅薯從形狀和口味一般分為黃壤和白瓤兩種，也有紫心的紅薯。紅薯顏色不同，營養價值和口感也不同。黃壤紅薯中的胡蘿卜素含量要高一些，對保護視力更有益處;白瓤紅薯的粗纖維含量高，比黃壤的高出4%~5%;紫瓤紅薯硒和花青素含量較高，是名副其實的抗氧化高手。黃壤紅薯和白瓤紅薯從外觀上是可以分辨的。黃壤紅薯的體型比較長，皮呈淡粉色，含糖多，煮熟后瓤呈紅黃色，味甜可口;而白瓤紅薯體型比較胖，皮呈深紅色或紫紅色，含淀粉多，煮熟后瓤呈白色，味道甜而面。
每個人的口味不同，有人喜歡黃壤紅薯，有人喜歡白瓤紅薯，你更喜歡哪一個呢?留言說一說吧~“幸福歸薯”精選的橋沙地瓜，產自海南島澄邁縣。個頭均勻、營養均衡，而且口味香甜軟糯不帶筋，甜度適中而不膩，還有一股淡淡的板栗香味。澄邁土壤中富含有益于健康的硒元素，所以產出來的地瓜硒元素含量很高。
1、選購時，選擇外表干凈、光滑得到紅薯。
2、要選擇類似紡錘形形狀的紅薯，表面堅硬并且透著光亮的較好。
3、若山芋已經發芽，并且表面凹凸不平則不宜選購。
4、表面有疤痕的紅薯不要買，這樣的紅薯容易腐爛，不容易保存。
5、若紅薯表面上有腐爛狀的黑色小洞，說明紅薯內部已經腐爛，不能購買啦。
紅薯雖然好吃，但需要注意的是，在挑選紅薯的時候，盡量不要選擇皮上有褐色或黑褐色斑點的紅薯，因為這樣的紅薯是感染了黑斑病菌的，會產生“番薯酮”和“番薯酮醇”等物質，食用后進入人體將損害肝臟，并引起中毒。輕者出現惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀，重者則可能導致抽搐、吐血，甚至死亡。
所以，在挑選時建議選擇筆直勻稱，且無斑、無損傷的紅薯，顏色呈微粉色。烹食前可以將表皮沾上面粉或鹽，用刷子輕刷，即可除去表明的臟污。
研究發現：紅薯中含有大量的膳食纖維，能夠有效刺激腸道蠕動和消化液的分泌，對消除便秘很有幫助，同時還能降低腸道疾病的發生率。在寒冷的冬季，經常會見到有人推著烤爐賣香噴噴的烤紅薯，路過就能聞到誘人的濃香，烤紅薯香甜軟糯，外焦里嫩，讓很多人都愛不釋手。而且由于紅薯淀粉含量高，脂肪含量低，容易給人帶來飽腹感的特點，所以很多想要減肥瘦身的人，可以拿來當主食食用。
美味的烤紅薯真是可以叫“富得流油”，每次看到紅薯皮被烤出油兒就直流口水，有時會連皮一起吃，但聽人說吃烤紅薯不要吃皮，因為紅薯皮中含有較多生物堿，食用后會導致胃腸不適，真的是這樣嗎?其實，紅薯皮烤熟之后，可以護胃暖胃，消食健脾，治療胃部疾病。但是街邊的烤紅薯由于衛生和安全問題，不建議連皮吃。如果是自己在家做的話，可以將買回來的紅薯洗凈，放入鍋中蒸煮，蒸煮熟之后的紅薯可以連皮一起吃。對于胃部不適的人群來說，取100克紅薯皮，用小火炒至焦酥，加入鹽、蔥、姜末等調味品即可食用。每周兩次，連吃三周，可改善胃酸過多引起的泛酸癥狀。
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