時(shí)間：2018-12-10 14:20:40 編輯：本站整理 1619
紅燒排骨有腥味其實(shí)是比較難以入口的，其實(shí)紅燒排骨的腥味是可以避免的，首先要把排骨洗干凈，洗干凈之后焯水也是比較關(guān)鍵的，做好這些排骨就不會(huì)腥了。
1.排骨買回來后放在水籠頭下慢慢沖洗，這樣能去除一部分血腥味。
2.排骨洗干凈后，放入清水里凈放入清水里凈泡20分鐘左右，可加點(diǎn)食用鹽，中途需翻動(dòng)幾次。這時(shí)可以看到清水漸漸變成紅，排骨里的血水泡出來，排骨的顏色逐漸變白。
3.鍋里放入適量的水，加入姜片和料酒，水燒開后放入排骨不蓋蓋煮3-5分鐘，中途需翻動(dòng)。這時(shí)可以看到排骨的表面和骨頭里有浮沫溢出，這些浮沫也是腥源。
4.焯過水的排骨用清水沖干凈表面的浮沫，這時(shí)看起來排骨變得很干凈了，就可以準(zhǔn)備紅燒了。
紅燒排骨味道咸香，排骨酥爛，色澤金紅，無肉不歡的肉食主義者實(shí)在難以抵抗紅燒排骨的魅力，恨不得天天吃上一頓。那么問題來了：紅燒排骨可以天天吃嗎?
我們都知道排骨是一種富含蛋白質(zhì)與鈣質(zhì)的食物，但同時(shí)，排骨也是是一道高脂肪高熱量的食物。看看紅燒排骨的食譜，排骨、白糖等都是純能量食物，單單排骨本身249卡的熱量，加上紅燒類菜肴油脂用量往往較多，導(dǎo)致菜肴熱量較高，所以一道做好的紅燒排骨的熱量就有1992大卡的熱量，在此基礎(chǔ)上攝入其他食物就會(huì)導(dǎo)致熱量過高，如果不加強(qiáng)運(yùn)動(dòng)來消耗這些能量，就會(huì)導(dǎo)致肥胖以及其他癥狀。
所以，偶爾吃的沒有問題的，但是如果天天吃可能會(huì)發(fā)胖，而且如果您正在減肥，最好還是不要吃紅燒排骨。而血脂高的人群也應(yīng)該避免多吃紅燒排骨。
豬排骨提供人 體生理活動(dòng)必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、 骨膠原、骨粘蛋白等，尤其是豐富的鈣質(zhì)可維護(hù)骨骼健康，具有滋陰潤(rùn)燥、益精補(bǔ)血的功效。
豬排骨具有滋陰潤(rùn)燥、益精補(bǔ)血的功效;適宜于氣血不足，陰虛納差者。
1、看排骨的外觀
新鮮的排骨外觀顏色鮮紅,最好好粉紅色,不能太紅或者太白。
2、聞排骨味道
氣味要是比較新鮮的豬肉的味道,而且略帶點(diǎn)腥味。一旦有其他異味或者臭味,就不要買,容易是不好的排骨。
3、按壓排骨
拿手指按壓排骨,如果用力按壓,排骨上的肉能迅速地恢復(fù)原狀,如果癱軟下去則肉質(zhì)就比較不好;再用手摸下排骨表面,表面有點(diǎn)干或略顯濕潤(rùn)而且不粘手。如果粘手則不是新鮮的排骨。用手摸起來感覺肉質(zhì)緊密。
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