時間：2018-12-12 10:53:55 編輯：本站整理 661
澳門因為歷史淵源特殊，在飲食、建筑、語言上都富有葡萄牙特色，舊城區經常可見東西式建筑比鄰而立。在漫長的華洋共處的歷史中，澳門也孕育了它獨特的飲食文化，揉合了葡式、廣式及鄰近港式風格，并體現在澳門人的飲食習慣上，在對廣式傳統料理、港式飲茶文化的熟悉之上，也包含對葡式海鮮料理及飯后甜點文化的喜好，可說是東西交流的最佳體現。現在不妨就來認識澳門三項特色甜點，感受其中兼容并蓄的魅力吧!
澳門特殊的歷史軌跡，讓它處處充滿了異國與當地融合的文化風情。
木糠布丁，又作「木糠布甸」，葡文名「Serradura」就是木糠的意思，是來自于葡萄牙的傳統點心，在澳門被發揚光大。木糠布丁的特色是純粹的奶油香氣，因為原料非常單純，只有三樣：餅干、鮮奶油、煉乳，故被戲稱為「全世界最簡單的布丁」。
「木糠」本義是木材鋸磨時，鋸片與木頭互相磨擦時產生的沫狀木屑，而木糠布丁的原料餅干碎形似木糠，故而得名。傳統制作上會使用「瑪莉餅」，將加糖輕度打發的鮮奶油、木糠逐層疊放，再冷凍而制成。由于最上層會鋪上餅干碎，頗為相似的外觀和制作方法讓它又被昵稱為「澳門提拉米蘇」。
瑪莉餅(Marie Biscuit)：一種味道樸實的圓形甜茶餅，源自英國，但今日在英國已不常見，只能買到類似的「濃茶餅」(rich tea biscuit)，兩者原料、口感和味道很相似，但「瑪莉餅」一般會加入香油。現在在英國制作的木糠布丁，原料都是用「濃茶餅」代替，但在澳門還是吃得到傳統用瑪莉餅制作的木糠布丁。
食材(2人份)：鮮奶油100g、煉乳20g、瑪莉餅15~16片
做法：將瑪莉餅放入保鮮袋中壓碎(有調理機可直接打碎)，鮮奶油用打蛋器分次加糖輕度打發，再加入煉乳攪拌均勻。準備盛裝布丁的容器，底部鋪上一層餅干碎，再鋪上一層混和好的鮮奶油，重復此步驟直到裝滿容器。將表面鮮奶油刮平整，灑上一層餅干碎，放入冷凍庫冰鎮一小時即完成。
木糠布丁是來源自葡萄牙的傳統點心，在澳門被發揚光大。
蛋白杏仁茶是廣東到澳門經典的甜品代表，本是古時養顏圣品「杏仁茶」，又作「杏酪」，大家看宮廷劇時可能也曾耳聞，后來加入蛋白，美容功效更佳。一般采用南杏與少許北杏，比例約5:1到10:1之間，南杏又作甜杏，味甜、香氣淡，北杏又作苦杏，味苦、杏味濃，有微量毒素，一般僅少量攝取作為提味，不會傷害人體，在制作杏仁茶時，端看個人口味去調整比例，也可只放南杏。
食材(2人份)：無衣南杏75g、北杏5g、冰糖60g、蛋白3個、白米2大匙、牛奶150ml、水300ml
做法：將南杏、北杏、白米清洗干凈，泡水至少30分鐘后取出，倒入攪拌機內，加水打成泥，再用干凈濾布過濾，擠出杏汁將杏汁和牛奶倒入鍋中，加入冰糖，開蓋小火細煮10分鐘，不要煮至大滾緩緩加入蛋白，一邊輕柔攪動，細滾后熄火即完成。
蛋白杏仁茶清甜又養生，宮廷劇里常常會看到呢!
楊枝金撈聽起來有點陌生，換個名字大家可能比較熟悉，它又叫「楊枝甘露」，是一種香港傳統甜品，起源于1980年代香港的粵菜酒家，相傳名稱由來自觀音菩薩的法寶，手執一個插著楊柳枝的寶瓶，瓶內的露水便叫做「楊枝甘露」，傳說記載觀音曾經使用楊枝甘露救活了一棵被孫悟空推倒的人參果樹，后人以此作為甜點名稱，含義是贊美它的美味就像「觀音用楊柳枝撒下甘露般」，令人神清氣爽。
楊枝甘露的原料一般包括西柚、芒果、西米、鮮奶油和糖水，將柚子肉剝碎，芒果切丁，與西米及糖水拌勻后冰鎮食用，有些作法還會加入椰汁、雜果或燕窩。
食材(2人份)：
芒果2顆、動物性淡奶(或鮮奶)50ml、冰糖50g、西米50g、椰奶(可省略)75ml、西柚果肉60g、水300ml、碎冰適量(可省略)
做法：取一鍋子，將水煮滾后放入西米，中火煮10分鐘后熄火，加蓋燜20分鐘至呈現透明狀后取出，用冷水降溫瀝干備用冰糖加入步驟1的開水，糖溶后放涼備用芒果切丁，一半與步驟2的糖水打成泥，加入椰奶和淡奶攪拌均勻，冷藏1小時取出，即可加入另一半芒果丁、西柚果肉、西米、碎冰拌勻食用。
楊枝金撈是經典港式甜品，在澳門也是熱門平民美食之一。
有機會去澳門玩，別忘了融入當地，在享用完正餐后，品嘗看看這三樣甜品，或者不用搭飛機，也可以在家動手做，感受文化融合的美味。
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