時間：2018-12-12 11:04:08 編輯：本站整理 3415
一只烤全羊夠幾個人吃沒有準確答案，一個是烤全羊的重量不是固定的，第二個是每個人的食量不一樣，所以不好估量。
有的人說10個人吃二十幾斤的烤全羊沒有吃完，這個只能自己估算了。
和朋友們吃個烤全羊，898元一只，要提前一天預(yù)訂才有 選用的是22~25斤的小羊，羊肉比較嫩，按預(yù)約的時間來的。表皮焦焦的，油不大，喝酒吃肉，真沒想到10個人都沒吃完，倒是一些涼菜素菜吃光光的，人均100多一點。
在現(xiàn)代，很多餐廳在制作烤全羊的時候已經(jīng)不再用傳統(tǒng)的烤爐了，取而代之的是烤羊利器，羊東家多功能專利烤羊爐是現(xiàn)在比較歡迎的一種烤羊工具，顛覆傳統(tǒng)，創(chuàng)新烤羊工具。
烤全羊是成吉思汗最愛吃的一道宮廷名菜，也是大元朝宮廷御宴“詐馬宴”中不可缺少的美食，制作方法也一直由宮廷御廚及大都(今北京)的各親王府內(nèi)的廚師掌握，在解放前，阿拉善王爺達麗扎亞帶著他的貼身廚師徐志一師傅，從北京的王府學(xué)藝后，帶回阿拉善，從此烤全羊成為王府的名菜，可見烤全羊的受歡迎程度，如今的游客到達內(nèi)蒙古時，必會嘗試的一道名菜就是烤全羊了。
烤全羊技術(shù)經(jīng)過多年的各民族之間烹飪技藝的相互交融，烤全羊日臻完善，無論其制作工藝還是烤全羊時的禮儀都有了約定的習(xí)俗，終于成為內(nèi)蒙古在重大節(jié)日筵宴和婚禮慶典上的第一美撰，成為草原人們款待遠方朋友不可多得的第一大菜。
最后十分鐘是整個燒烤過程中的關(guān)鍵，在這時候也就是刷最后一次油時，要把火堆調(diào)整溫度高一些，大一些，只有這樣才能使烤羊表層酥脆香美啊，如火小溫度低將造成烤羊表層水汽過量，表層筋韌，肉質(zhì)老化的作品是失敗啊。加火的辦法是將上過宴席的爐子內(nèi)火種移過來，操作時切記要注意安全哦!待烤羊色澤金紅亮堂 ，開蓋香氣襲人成熟時停機，用尖刀把大腿厚處貼腿骨劃開反刀回劃掀開露骨，肩胛處深深橫切，從刀口順頸骨向上劃開兩側(cè)，在腰處橫劃三刀斷開脊骨，在胸口與肩胛結(jié)合出順勢劃一刀掀開肩胛骨，至此烤羊操作用刀完畢。刷上油，先在里面撒上適量專用料粉，反轉(zhuǎn)到表面撒上稍許粗辣椒粉與炒香的脫皮白芝麻后再撒專用料粉。一只烤全羊共需料粉50~80g左右，根據(jù)地方口味適量增減。最后在刀口處塞入香蔥花把表面轉(zhuǎn)在火面上烘烤15~20秒，整個出羊過程控制在2分鐘時間為最佳。
1、冬季吃羊肉補腎。據(jù)《本草綱目》記載，羊肉有補中氣，益腎氣的作用。它也是歷來民間冬季進補的重要食材之一。
2、冬季吃羊肉增強免疫力。羊肉的營養(yǎng)價值比較高，和豬肉相比，不論從脂肪還是膽固醇方面，都是比較少的，但是蛋白質(zhì)卻比較多，而且含有豐富的維生素B1，維生素B2，維生素B6以及鐵、鋅、硒的含量頗為豐富，多吃些羊肉，有助于身體免疫力。
3、冬季吃羊肉補血。冬天的時候多吃可以促進血液循環(huán)，加速新陳代謝。
4、冬季吃羊肉補氣。氣不通不暢者，多吃羊肉可以補氣，健身。
5、冬季吃羊肉暖胃。羊肉性溫，冬天多吃可以起到暖胃的作用，讓胃的運動更合理。
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