時間：2018-12-23 10:04:33 編輯：5號網(wǎng)-wsy 768
石屏豆腐是要用云南當(dāng)?shù)氐囊环N地下水泡過之后，釀制而成的，這種豆腐在舌尖上的中國里面很受關(guān)注，有不少人都對這個沒事特別的感興趣。
石屏豆腐是云南省石屏縣的著名特產(chǎn)，自明代初葉問世以來，已有600多年的歷史，素以優(yōu)質(zhì)味美而飲譽(yù)四方。石屏豆腐與一般豆腐有別，是采用當(dāng)?shù)氐牡叵隆八崴敝谱鞫伞＿@種水質(zhì)自然含鹵，代替石膏點(diǎn)漿，所制豆腐清香細(xì)嫩，味道鮮美，為其他豆腐所不能及。
“水點(diǎn)瓊漿天下奇，火燒豆腐云外香”，云南紅河州石屏縣特產(chǎn)的豆腐已有幾百年的歷史，聲名遠(yuǎn)播，小豆腐有怎樣的大名堂，沒吃過的人恐怕難體會。石屏豆腐可謂云南美食的代表之一，也是中國飲食文化中的一朵奇葩。
石屏古井不但數(shù)量繁多，而且外形美觀講究，井欄多數(shù)用青石雕刻，形狀有圓、有方、有棱等，種類有一眼井、二眼井、四眼井、四方井、龍井……石屏井水有甜、澀、酸、淡之分，甜淡之水大多用來飲用，酸澀之水大多用來點(diǎn)豆腐，石屏豆腐是用古井的水點(diǎn)制而成。
石屏豆腐的獨(dú)特之處，就在于點(diǎn)豆腐的水。幾百年來，石屏一直是用天然泉水點(diǎn)制豆腐，這種井水被稱為“酸水”。據(jù)說這種酸水離開石屏還點(diǎn)不了豆腐，所以石屏豆腐成了“帶不走的專利”。而其他地方的豆腐一般都是用石膏或鹽鹵點(diǎn)制。
購買石屏豆腐，首先看外形，這和別的地方的豆腐有明顯的區(qū)別，石屏豆腐長條形，長約28厘米，寬約8厘米，厚約2厘米，顏色是略有微黃色;其次看標(biāo)識，有規(guī)模大的企業(yè)都懂得用特有的標(biāo)志保護(hù)自己的品牌，形成了在產(chǎn)品上模壓出商標(biāo);第三是“甩”，由于石屏豆腐蛋白質(zhì)高、韌性強(qiáng)的特質(zhì)，生意人提著豆腐的一端輕輕甩動叫賣而不會斷裂，消費(fèi)者也可以自己檢驗;最后是“嘗”，石屏豆腐質(zhì)地細(xì)膩，口感清香細(xì)嫩，味道鮮美，沒有石膏、鹵水傳統(tǒng)凝固劑點(diǎn)制所產(chǎn)生的豆腐腥氣、苦澀味和石膏渣。
1.把石屏豆腐放案板上切成2厘米左右的方塊。
2.炒鍋上火，倒入食用油燒至七成熱，放入豆腐塊炸至起泡微黃時撈出。
3.香菜洗凈切段。
4.把炸好的豆腐放入一個小盆里，放入切好的香菜段。
5.放入鹽、粉末味精、糊辣椒粉。
6.放入適量的青花椒粉。
7.放入約一匙的生抽，然后雙手抬起小盆，把豆腐和調(diào)料顛拌均勻即可。
相關(guān)文章
熱門文章
C位是什么意思？明星站C位是什么意思娛樂圈中是非多，近期讓C位這個詞都火爆得不行。那么，C位是什么意思……
腌咸雞蛋一斤放多少鹽？腌咸雞蛋10斤需多少鹽？ 豬各部位肉的名稱圖片全解 鮮百合吃多了會中毒嗎?鮮百合的吃法禁忌 木耳要焯水嗎?木耳怎么焯水?5H跟帖
最熱標(biāo)簽
精選文章
美容養(yǎng)生醫(yī)療母嬰
猜你喜歡
網(wǎng)站簡介|網(wǎng)絡(luò)營銷|法律聲明|友情鏈接|聯(lián)系我們|意見反饋
Copyright ? 2012 - 2015 5h.com All Rights Reserved 5號健康網(wǎng)版權(quán)所有 鄂ICP備15005143號-3
提示：本站信息僅供參考，不能作為診斷及醫(yī)療的依據(jù)；請謹(jǐn)慎參閱，本站不承擔(dān)由此引起的法律責(zé)任。本網(wǎng)站敬告網(wǎng)民：身體若有不適，請及時到醫(yī)院就診。
所有文章來自互聯(lián)網(wǎng) 如有異議 請與本站聯(lián)系 本站為非贏利性網(wǎng)站 不接受任何贊助和廣告
網(wǎng)友評論僅供其表達(dá)個人看法，并不表明5h立場。