時間：2019-01-08 09:20:53 編輯：本站整理 186
糖炒板栗當然是有營養的，但是糖炒板栗熱量太高了，不適合減肥的人吃，吃多了是容易發胖的，一次不要吃太多。
栗子營養價值高，煮和炒都是一樣的。
栗子的營養保健價值雖然很高，但也需要食用得法。最好在兩餐之間把栗子當成零食，或做在飯菜里吃，而不要飯后大量吃。這是因為栗子含淀粉較多，飯后吃容易攝入過多的熱量，不利于保持體重。
選購栗子的時候不要一味追求果肉的色澤潔白或金黃。金黃色的果肉有可能是經過化學處理的栗子，相反，如果炒熟后或煮熟后果肉中間有些發褐，是栗子所含酶發生“褐變反應”所致，只要味道沒變，對人體沒有危害。
1、微波爐加熱法
糖炒栗子涼了可以再加熱食用，最好的加熱方式是用微波爐加熱，出來后再吃就跟剛買的板栗一樣了。
做法：將涼了的糖炒栗子放到玻璃器皿內，再放進微波爐中用高溫加熱1~2分鐘。當然，如果需要加熱的量比較多的話就稍微加熱久一點，一般是先高溫加熱再轉成中溫加熱，那樣加熱后的糖炒栗子口感與原口感差距不大。
2、炒制加熱法
市場上賣的炒板栗是跟小石子一塊炒的，可是，對普通家庭來說，專門去弄點石子跟板栗一起炒不太現實。這時候我們就需要一個厚底的炒鍋，在鍋底抹一層油，小火炒幾分鐘，這樣炒出來也還不錯。炒鍋炒的時候一定要小火，鍋底抹油，防止板栗炒糊。
3、水煮加熱法
如果嫌麻煩，也可以先把水煮開，然后把冷的板栗倒進去，煮兩分鐘就可以了。只是，這樣味道可能會差點。
溫馨提示：
糖炒栗子由于已經經過開口加工，所以涼了后一般不太建議用水煮的方式加熱，也不建議用炒熟的方式加熱，最好就是用烤箱之類的高溫加熱。
不過，不管是使用烤箱、微波爐還是壓力鍋等器皿，加熱的板栗量一次性不要放太多了，而且加熱的時間也不宜過長，自己合理把握時間。
1.板栗洗干凈，放在砧板上，單手用刀剁個大約深5mm的口子，把栗子皮切破。
2.全部多好口子的栗子放進一個微波爐容器中，蓋上蓋子，把蓋子上的透氣孔打開，如微波爐高火叮2分鐘。
3.取出打開蓋子，這時候栗子已經開口了。放一小勺食用油和一小勺白糖，再撒點干桂花，蓋上蓋子上下搖晃，讓食用油和白糖能均勻包裹在栗子表面。
4.蓋子上的透氣孔打開，放入微波爐再高火兩分鐘左右即可。
很少有人會自己做糖炒板栗，因為很麻煩，所以多半都是在街邊買的。但是街邊的糖炒板栗那么多，我們要怎么選擇正宗的糖炒板栗呢?
1、正宗的糖炒板栗一般是用麥芽糖和精制植物油炒制的，如果發現板栗殼烏黑發亮，放置了很久顏色都不變，多半是加了石蠟的。
2、正宗的糖炒板栗，用手觸摸外殼是會粘手了，如果加了石蠟，會打滑。
3、用手搓外殼，板栗殼表面的糖和油是會被搓掉的，殼也會變為正常的樣子;如果是添加了石蠟，板栗殼會越搓越亮。
4、正宗的糖炒板栗顆粒一般不會特別大，用指甲一剝就能開，并且聲音很清脆。
5、正宗的糖炒板栗，吃起來很糯也很天，有栗子的香味。如果是加了糖精，只會有甜味而沒有栗子的香味，回味的時候還會有苦味。
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