時間：2019-01-17 10:43:54 編輯：本站整理 202
豆汁不推薦沖奶粉，奶粉是淡淡的奶香味，用豆汁沖的奶粉還能叫奶粉嗎，只有一股臭豆汁味，而且還不見得有營養(yǎng)。
豆汁不能沖奶粉，有以下原因：
原因一：味道奇怪加難喝，沒人喝得下。
原因二：沒有任何意義，也不會讓奶粉更有營養(yǎng)。
不要看其貌不揚，但一直受到北京人的喜愛，原因在于它極富蛋白質(zhì)、維生素C、粗纖維和糖，并有祛暑、清熱、溫陽、健脾、開胃、去毒、除燥等功效。
豆汁是用綠豆做原料，經(jīng)過燙豆，磨豆，淀粉分離，發(fā)酵等一系列工序，最后得到淀粉.豆汁和漿。淀粉被用做它用，漿被用來再循環(huán)生產(chǎn)的發(fā)酵原料，豆汁是用做飲用和再生產(chǎn)麻豆腐，麻豆腐是使用大鍋把豆汁熬開，再經(jīng)過把水分瀝干，用羊油炒!?
一般人喝豆汁，不管它是熱還是涼，自然喝不出所以然，而且現(xiàn)今一些賣豆汁的鋪子把豆汁熬好以后就放那兒，涼了才再加熱，有的索性就不管了，這怎么能喝到正宗的豆汁呢?涼著喝，入嘴便會有泔水味;如果趁熱喝，味道就不一樣，甜中帶酸，酸中有澀，滋味獨特;再就著咸菜絲、焦圈、燒餅之類就更有味道了。
老北京人愛喝豆汁，或者直接買來生豆汁回家自己熬，一般冬天都這么喝;或者是到廟會和街頭的豆汁攤兒上去喝，一般夏天這么喝。現(xiàn)如今，走街串巷豆汁小販都沒有了，廟會上還偶爾見到。豆汁難覓，正宗豆汁更難覓。這可苦了那些愛喝豆汁的北京人了，他們只能到那么有限的幾個小吃店去滿足這一口了。
老北京豆汁哪兒有賣?因為豆汁可以說是北京獨有的飲料，除北京外再沒有消費市場，所以老北京豆汁店也基本集中在北京城里。下面媽網(wǎng)百科為大家介紹幾家北京城內(nèi)出售豆汁的名小吃店，各位若上京旅游，可以前往一試哦。
一、護國寺小吃店
護國寺小吃是北京地方小吃的代表之一。在這里，不僅能領(lǐng)略到比較正宗的老北京豆汁，還能品嘗到諸如艾窩窩、驢打滾、豌豆黃、象鼻子糕、馓子麻花、麻團、焦圈、面茶、雜碎湯、豆汁等八十余種京味小吃。此店也深受京城及全國各地賓客的喜愛和國外友人的贊譽。
二、錦芳小吃店
錦芳小吃店創(chuàng)建于1926年，現(xiàn)為北京市有名優(yōu)質(zhì)小吃店。主要經(jīng)營清真小吃，如糖火燒、艾窩窩、麻團、一品燒餅、奶油炸糕等。店里的拳頭產(chǎn)品是什錦元宵，其主要特點是：煮時只要開鍋都漂在水面，而且膨脹，煮后皮松軟，餡心成粥狀，吃起來香甜不膩。
三、南來順
南來順飯莊是有著近70年歷史的京華老字號，以爆、烤、涮等烹飪特色聞名京城，其小吃宴更是精美絕倫，獨領(lǐng)風(fēng)騷。
綠豆粉的邊角料制成的。
1、制作綠豆淀粉或粉絲時，通常會將浸泡好的綠豆加水碾磨成漿液，后倒入大缸中進行沉淀。沉淀后底層的是綠豆淀粉，上層漂浮的則是豆汁了。人們通常會取生豆汁進行發(fā)酵，并將發(fā)酵豆汁倒進沙鍋里加熱成熟豆汁。
2、豆汁是北京具有獨特風(fēng)味的冬、春季流行小吃，老北京人對其具有特殊的偏愛。豆汁以綠豆為原材料制作而成，但并非綠豆的直接產(chǎn)物，它是生產(chǎn)綠豆淀粉或者粉絲的下腳料。
3、因為存在發(fā)酵的過程，所以豆汁有股猶如泔水般的氣味，讓人難以下咽。但若捏著鼻子喝下兩次，感受就不同一般了。有些人也會因此上癮，滿處尋覓，排隊也非喝豆汁不可。
4、畢竟老北京豆汁的味道的確不是任何人一下子就能接受的。因此用一個“緣”字來代表喜歡它的朋友再合適不過了，可以接受并且喜歡上如此奇怪味道的食品，也只有用“緣份”來解釋了。
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