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時(shí)間：2019-04-08 11:14:44 編輯：5號網(wǎng)-wsy 4246
在做水煎包的時(shí)候，是要用發(fā)面的，在和面的時(shí)候要用酵母發(fā)酵一會，這樣做出來的包子才更好吃，想要自己在家做水煎包的朋友要記住哦。
水煎包是用發(fā)面做的，所以口感又脆又軟，很是好吃。
水煎包用料特別簡單，下面我說的量是二人的量，小麥中筋面粉300克，溫水160克左右，酵母2-3克，食用堿2克左右，然后餡料就是自己想吃的了，有肉餡，素餡。素餡我們這邊一般都說韭菜雞蛋的，其他素餡還沒試過。
首先在盆中倒入適量的面粉，加3g酵母粉，倒一點(diǎn)溫水，用筷子攪成面絮，水不要一次性全部倒入，邊攪拌邊加水，然后加適量食油，加油是為了讓面團(tuán)不粘手，用手把面絮揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜醒兩個(gè)小時(shí)。
在面板上撒一些面粉，把發(fā)好的面團(tuán)取出，面團(tuán)發(fā)好之后會是原來的3倍大，把面團(tuán)放在案板上揉搓一會，然后搓成長條，切成大小相等的小劑子。把小劑子搓一下?lián){成面片，不要搟的太薄，如果和的面很軟沒辦法搟，在手里拉成片也可以。
食材：
200g鹵五花肉、500g面粉、適量油、適量鹽、適量醬油、適量酵母、適量韭菜、適量粉條。
做法：
1)需提前做的準(zhǔn)備工作：條用溫水泡軟后切碎并倒入醬油腌漬1小時(shí)、擇洗干凈的韭菜切小段、鹵五花肉切小丁。面粉用酵母餳發(fā)，把腌漬好的粉條，韭菜段、鹵五花肉丁盛到小盆里;
2)倒入兩湯匙油、適量精鹽后拌勻;
3)把餳好的面團(tuán)揉勻上勁后，揪成比平時(shí)餃子劑子稍大的面劑、搟成薄片;
4)包入調(diào)好的餡料，收邊包好;鍋里灑入少許油，鍋熱后把包好的包子碼放好;
5)等包子稍定型后沿鍋邊倒入稀稀的面水，蓋上鍋蓋開大火;
6)等包子熟了，面水快干的時(shí)候再轉(zhuǎn)圈倒入油，改小火。等面水完全成糊咯吱了即可出鍋(用一大尺寸的盤子蓋在包子上，用手按住盤子，反轉(zhuǎn)過鍋來即可)。
1做水煎包時(shí)面要和的軟一些，不要太硬，平時(shí)我們在外面買回來的水煎包吃著一般都很軟。
2往水煎包底部倒的面糊一定要稀，倒面糊是為了讓煎出來的包子有一層薄薄的脆底。
3水煎包煎的時(shí)間不要太長，如果時(shí)間久了，面皮會變硬，吃起來口感就不好了。
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