時間：2019-04-18 10:14:28 編輯：5號網-wsy 260
胡辣湯是北方比較常見的一種小吃，主要是將胡椒、辣椒、牛羊肉、面條等煮在一起，熬成的湯，味道非常鮮美，尤其是在河南和陜西一帶很受歡迎。
原料：
胡辣湯料40克、胡椒20克、辣椒10克、熟羊(牛)肉400克、羊骨高湯3kg、面筋1.5kg、面粉300克、粉條100克
調料：蔥、姜、精鹽、味精、醬油、香油等適量。
制作過程：
1、在鍋中放入適量水加入高湯放入胡辣湯料、胡椒、辣椒等，大火讓其燒開。
2、待鍋中水燒開后，放入羊肉、面筋。待羊肉、面筋熟后將適量面筋水倒入鍋中，燒至湯汁變稠時，放入粉條、蔥、精鹽、味精、醬油，文火熬制5分鐘即成。
3、起鍋盛湯，依據個人口味放入適量香油、醋。
正宗的胡辣湯都是使用大骨湯為基礎而熬制而成的，所以首先需要準備的就是大骨湯，把購買回來的大骨頭清洗干凈了后，也可以放在開水里焯燙一下，這樣就可以去除大部分的血沫，接著就開始熬大骨頭了，在高壓鍋里加適量的水，接著放一包專門用作燉湯料的料，然后就坐等高壓鍋燉湯程序啟動熬湯了。
大骨湯開始熬煮的時候，就可以開始準備其余食材了，一般使用的食材都是豆腐皮、海帶以及木耳，這三種食材分別切成條狀待用。還需要準備一點牛肉、面筋、黃花，也是一樣的切塊放置一邊就行了。這個時候就等骨頭湯燉好了，就將骨頭湯過濾一下，只需要把湯濾出來倒入炒鍋就可以，骨頭以及沒有任何作用了，所以也不用在加入繼續增加營養了，接著就往砂鍋里把那些準備好的食材一起放進去，之后再加點胡辣湯調料，這個料里有粉芡，所以才能夠讓胡辣湯呈現一種黏糊狀，而黏糊的胡辣湯才是好吃的胡辣湯。
胡辣湯在河南乃至整一個南北方交界線地區，都深受大家的喜愛，它在當地美食界的地位，就好比西安人的肉夾饃，北京人兒的豆汁焦圈，廣州人的早茶，在河南人眼里，無胡辣湯何談早餐。在河南的早晨，不論是路邊的小店還是高級的酒店里，都有著胡辣湯的身影，在河南人眼中周口西華縣逍遙鎮的胡辣湯最為知名，其中逍遙鎮的高記麻辣燙就實至名歸的上了《舌尖上的中國》。
一碗濃稠的胡辣湯，有著胡椒、花椒、八角、茴香、豆腐、粉絲等近三十種調味品及食材。各種食材之間的優勝劣補讓胡辣湯在辣的基礎上煥發獨有的香味，湯汁濃郁，香辣可口。這就是這樣的美味，讓清晨蘇醒后的惺忪，工作后的勞累都在一碗胡辣湯中消融散去。
胡辣湯，又名糊辣湯，中原知名小吃，起源于河南省，尤以周口市西華縣逍遙鎮胡辣湯最為出名。是中國北方早餐中常見的傳統湯類名吃。
目前，已經發展成為河南及陜西等周邊省份都喜愛和知曉的小吃之一。是中國河南的特色湯類食品，后傳入陜西，被大家所喜愛，常作為早餐，其特點是麻辣鮮香，營養開胃，適合搭配油條、包子、蔥油餅、鍋盔，千層餅等面點。可與豆腐腦約1:1混合，稱為“兩摻”，降低了麻辣程度，不過賣相不太好看，但也很受歡迎。
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