時間：2019-07-28 10:47:21 編輯：5號網-wsy 1324
羊肚菌是一種很特別的菌類食材，平時在一些家常菜中會經常用到，但其實羊肚菌不宜過量食用哦，一般每次吃50-100克就可以了，吃多了反而會造成負擔。
50-100克。
羊肚菌本身并無毒性，也沒有嚴格的食用量的要求，一般多吃一點，少吃一點都沒有什么關系，但是因為羊肚菌中含有豐富的纖維素及果膠成分，這些成分不能完全被人體所消化吸收，若是大量食用，這類成分堆積在腸胃內，增加負擔，可能會引起腸胃不適癥狀，一般羊肚菌的建議食用量為50-100克。
一般不會。
羊肚菌是一種常見的可食用菌類，不僅口感十分鮮美，其中還含有豐富的營養成分，如：蛋白質、氨基酸、維生素以及多種微量元素等，同時還具有消食和胃、化痰理氣等功效，其營養及藥用價值都很高，中醫認為，羊肚菌性味平和，食用后一般是不易引起上火癥狀的。若是在食用羊肚菌期間出現了上火反應，多考慮是進食其他過于辛辣的食物或某些不當的生活習慣引起。
材料：羊肚菌5顆，排骨300克，生姜、料酒、食鹽各適量。
做法：
1、將羊肚菌洗凈后用溫水泡發備用。
2、排骨斬塊后洗凈，放入鍋中焯去血水備用。
3、將泡好的羊肚菌切開與排骨一起放入燉鍋中。
4、倒入泡羊肚菌的水，再加入適量清水。
5、放入生姜和料酒，開火燉煮。
6、大約燉1.5-2小時后湯就成了。
7、根據自己的口味加入食鹽調味即可。
1、挑選干貨羊肚菌時，應注意留意羊肚菌所含的重量和產地是否是有信譽的企業生產和銷售等，切莫貪圖便宜購買了假羊肚菌而因小失大。
2、挑選新鮮羊肚菌時，不應該挑選含有太多的水分特別沉的羊肚菌，這類羊肚菌往往被不良商販注了水，這樣的羊肚菌不僅營養流失嚴重，還特別不容易保存。
3、選購由羊肚菌的形狀進行著手，羊肚菌由羊肚狀的可孕頭狀體菌蓋和一個不孕的菌柄組成。菌蓋表面有網狀棱的子實層，邊緣與菌柄相連。菌柄圓筒狀、中空，表面平滑或有凹槽。
4、要仔細觀察羊肚菌的表面，要結構完整，聞起來沒有發酸的味道。
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