時間：2019-07-29 17:18:06 編輯：本站整理 144
大家想必都吃過泡椒鳳爪但是肯定有很多人不知道他是什么做的呢，今天就讓我們一起來學(xué)習(xí)一下如何制作泡椒鳳爪，以及泡椒鳳爪可以多吃嗎？等一些列的問題進(jìn)行了解吧。
1.將鳳爪用水多次沖洗，瀝干水分，去掉指甲。
2.鍋中加適量水剛好超過鳳爪三到五厘米即可。放十幾顆花椒，花椒和姜在煮的時候會散發(fā)出香味，而且可以到去腥去油膩的作用。
3.水開后。倒入適量料酒，起到去腥提鮮的作用。蓋上蓋子，煮10分鐘左右，就差不多了。用筷子能輕松扎透就行，不要煮的時間太長，不然吃的時候沒什么嚼頭，就不勁道了。
4.用涼水把雞爪的油脂沖洗掉，可多沖洗幾遍，這樣泡完后吃起來即清脆又爽口。
5.將洗好的雞爪切兩刀，切的斜面越大越好，比較容易浸泡入味兒。把泡椒放入雞爪內(nèi)，泡椒水也倒進(jìn)去。放入小勺鹽進(jìn)去，進(jìn)行調(diào)味。要是泡椒水能把雞爪淹沒，就不用再加鹽了，泡椒水有一定的咸度。放入少量白醋，可以中和一下泡椒的辣味，也可以使泡出來的雞爪更清脆，加入涼白開或者礦泉水，沒過雞爪即可。
6.最后泡制12小時后即可食用。裝盤時可以用胡蘿卜? 芹菜及小紅尖椒作為點(diǎn)綴。
不好，最好要少吃。 吃建議大家購買泡椒鳳爪時一定要去正規(guī)的大超市，注意看鳳爪的顏色，顏色太白可能是由雙氧水處理。正常煮熟的鳳爪有一定的韌性，不容易被撕下來，口感有嚼勁，如果口感很脆需要警惕。?
1.從化學(xué)角度而言，里面含有很多漂白用物質(zhì)，多數(shù)都是強(qiáng)氧化性的，長期食用會使身體肺功能減弱和組織損傷。對那些患有氣喘病、肺氣腫和慢性支氣管炎的人來說，危害更為明顯，故不建議長期食用。
2.有一些不良商販在腌制泡椒鳳爪的時候加入了亞硝酸鹽，亞硝酸鹽是腌制品的“常客”，因此價格低廉而且鹽分足夠，對人體有害，最大的危害是會致癌。
3.市面上銷售的泡椒鳳爪中都含有防腐劑，這樣才能保證長期存放而不變質(zhì)，但是如果經(jīng)常吃是會有害健康的。
4.泡椒鳳爪屬辛辣食品，吃多了上火。
5.走私入境的凍品雞爪往往含有大量細(xì)菌和污血 6.工人生產(chǎn)期間的質(zhì)量問題難以保證、衛(wèi)生食品安全方面堪憂。
其實(shí)，泡椒鳳爪中的泡椒是可以食用的。泡椒是川菜中特有的調(diào)味料，它色澤紅亮、辣而不燥、辣中微酸。泡椒一般是用紅辣椒跟鹽等長期腌制而成的，很多川菜在烹飪的過程中會加入泡椒提味。加了泡椒的菜式往往讓人食欲大開，而辣椒含有較多抗氧化物質(zhì)，可預(yù)防癌癥及其他慢性疾病，常吃可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒效果不錯的！
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