時間：2019-08-03 11:38:30 編輯：本站整理 177
泡芙我想大家應(yīng)該都吃過吧，但是你知道泡芙的做法是怎么樣的嗎？今天我們就一起來了解一下吧泡芙的做法以及泡芙發(fā)明在哪個國家呢，希望小編可以幫助到你哦。
1.室溫軟化的黃油切成小丁，加水，一勺白糖，一點點鹽。
2.開小火煮，邊煮邊攪拌，等黃油全部融化后轉(zhuǎn)中火煮至沸騰立即離火。
3.倒入過篩后的低筋面粉。
4.攪拌均勻，這時的面糊感覺質(zhì)地很松。這時可以把烤箱設(shè)置到180度預(yù)熱。
5.面糊拌勻后再次開火小火加熱，邊加熱邊攪拌，至鍋底出現(xiàn)一層薄膜，面團變得有質(zhì)感，能抱成一團，離火。
6.兩個雞蛋打散，分次加入面團中，邊加邊攪拌。
7.直至面糊用木勺舀起時，能緩慢滴落并在木勺上呈邊緣光滑的倒三角型。
8.準(zhǔn)備一個裱花袋，這里教大家一個好用的面糊裝裱畫袋方法：準(zhǔn)備一個杯子，把裱花袋放在杯子里，袋口翻出，使裱花袋整個套在杯口上。然后把面糊裝入，裝好把裱花袋從杯子上取出就可以了。這樣面糊很輕松就裝進裱花袋了。
9.裝好面糊的裱花袋前面剪一個1cm 寬的口子。
10.烤盤鋪高溫油布，用裱花袋在油布上擠出直徑大約3.5cm 的小圓形面糊，注意面團之間要留足夠空隙。入180度預(yù)熱的烤箱，中層，180度烤30分鐘左右。記得烤培中途最好不要打開烤箱門?？竞美^續(xù)留在烤箱中，等泡芙稍涼再取出。出爐泡芙完全冷卻后在泡芙距離頂端三分之一處切開，或者在泡芙底部挖個洞，用裱花袋把事先打發(fā)好的鮮奶油或者卡士達醬（下面有具體做法）擠入泡芙。
泡芙（puff）是一種源自意大利的甜食。
1.面糊受熱會膨脹，所以擠在烤盤上的小圓形面糊之間要留有足夠空隙。如果喜歡泡芙的形狀比較規(guī)則，那么需要調(diào)整面糊的形狀，用手指蘸水后調(diào)整成規(guī)則圓形（手指蘸水后調(diào)整面糊不會粘在手指上）。
2.如果想要步驟更簡單，那么面糊做好后，也可以直接用勺子兜起面糊放在烤盤中，再用蘸了涼水的手指調(diào)整面糊外型。
3.面糊送進烤箱后千萬不要打開烤箱門，因為烤箱內(nèi)部是熱對流，遇到冷空氣會讓泡芙無法膨脹。如果因為上色太深而要蓋錫紙，那也一定要動作非常迅速。
4.雞蛋液是用來調(diào)整面糊的厚度的，所以不是一定要全部加進去。蛋液要一點點加，把面糊調(diào)整到合適的厚度就可以了。我用的是普通大小的雞蛋兩個，最后還剩了一點點蛋液。
5.泡芙的外皮有著酥脆的口感，所以最好在吃之前才填上餡料。因為如果過早填入餡料，外皮會吸收餡料里的水分而變得濕軟。
雖然一直被視作經(jīng)典的法式甜品，泡芙真正的源地其實是在意大利。1533年，佛羅倫薩名門美第奇家族的凱瑟琳遠嫁法國，她的丈夫奧爾良公爵便是未來的國王亨利二世。凱瑟琳因為難解對故鄉(xiāng)味道的思念，隨行還帶去了幾名廚師。而泡芙，便是在七年之后由隨行的主廚龐德瑞利在法國發(fā)明的。
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