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巧克力能放冰箱嗎?巧克力放冰箱冷藏還是冷凍

時間：2016-07-06 12:27:06 編輯：本站整理 16261

一般巧克力開封了就一定會吃掉的，那么如果巧克力沒吃完可以放冰箱嗎?巧克力放冰箱是冷藏還是冷凍呢？對此小編小編來為大家詳細介紹下!

巧克力能放冰箱嗎?巧克力放冰箱冷藏還是冷凍

巧克力能放冰箱嗎

專家告訴我們說巧克力其實是不適合放在冰箱里的，因為冰箱其實是一個潮濕的環(huán)境，而巧克力中的糖份是很容易通過冰箱里的微小的水份所溶解，等到水份流失之后還會留下糖晶，因此如果把巧克力放冰箱的話，那么就會使巧克力的表現(xiàn)被糖晶所覆蓋，就會影響到巧克力本身的口感，再者巧克力中的可可油晶料也有可能使巧克力再次結(jié)晶，從而引起巧克力反箱的問題。

我們知道冰箱的問溫度通常都是比常溫要低很多的，而如果把巧克力從冰箱拿出來之后事實上就會經(jīng)過了濕氣的聚積，出霜，反霜的問題也就會更加的嚴重，這樣的巧克力就會失去了原有的風味，更可怕的是這樣的過程中其實就很容易引起細菌了，如果在不及時吃的話，甚至比從來沒有放過冰箱保持更容易變質(zhì)，如果吃了這樣的巧克力的話，那么對人體的健康危害也是非常之大的。同時如果已經(jīng)把巧克力放冰箱里的話，那么拿出來的吃的話，最好不要馬上吃，讓巧克力適應一下空氣的溫度再去吃。

巧克力怎么保存呢

一般說來，巧克力最好是買了以后立即食用，若真要保存，最好放在溫度為12-18度的地方，應避開光、水和異味。在這樣的條件下，巧克力內(nèi)的油脂結(jié)晶可以保持穩(wěn)定，產(chǎn)品堅實帶有脆性，外表保持光亮的色澤。貯藏時間一般可達到4個星期以上，優(yōu)質(zhì)的黑巧克力比牛奶巧克力和白巧克力可存放時間更長一些。工廠生產(chǎn)的巧克力保質(zhì)期通常在1年左右，而那些手工制成的新鮮巧克力甜品，則最好盡快吃掉。

雖然巧克力不容易腐敗，但是當溫度到了攝氏20度，里面的可可脂的成分就會融化并且開始分離，再次冷凍就會在表面凝結(jié)一片白色的霜狀物質(zhì)，影響風味。所以巧克力一般使用錫箔紙包好，平時放在冷藏室里保存。其次，環(huán)境最好保持干燥，最大相對濕度為65%。空氣內(nèi)水汽對巧克力質(zhì)量的影響很大，特別貯藏時間較長，沒有達到密封的巧克力制品很容易出現(xiàn)所謂的霜化現(xiàn)象，甚至吸收水汽后變質(zhì)。

冬天是最適合品嘗巧克力的季節(jié)，若大氣溫度低于20攝氏度時，只要貯存于陰涼通風的地方即可。夏天溫度較高時，放于冰箱下層冷藏室，不要放在冷凍室。另外剛從冰箱里取出巧克力時，請勿立刻打開，讓它基本回溫到室溫再打開，巧克力的外層就不會凝結(jié)水霧影響外觀和口感。

最好的保存方法就是速速打開盒子，和大家一起分享，把它保存在肚子時讓新鮮百分的好味道留在唇齒間！