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白米飯是垃圾食品嗎白米飯的功效

時(shí)間：2019-08-16 14:57:23 編輯：本站整理 153

最近有篇報(bào)道說(shuō)白米飯是垃圾食品，但是白米飯是我們的日常生活中的主食，為什么說(shuō)吧白米飯是垃圾食品呢，今天就一起來(lái)看看吧！

不是

1、白米飯?zhí)峁┤梭w必需的碳水化合物，還含有少量維生素（主要是維生素B族）、礦物質(zhì)（如鉀、鈣等）、膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

2、按照“中國(guó)居民膳食指南”標(biāo)準(zhǔn)，每天食用谷物類(lèi)（包括雜糧類(lèi)）250克—400克，對(duì)男性來(lái)說(shuō)，每頓三四兩的米飯一點(diǎn)都不多，如果是女性，每頓二兩左右是合適的。

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大米蛋白質(zhì)中，含賴(lài)氨酸高的堿溶性谷蛋白占80%，賴(lài)氨酸含量高于其它谷物，氨基酸組成配比合理，比較接近世界衛(wèi)生組織認(rèn)定的蛋白質(zhì)氨基酸最佳配比模式。

大米蛋白質(zhì)的生物價(jià)(BV值)為77，蛋白質(zhì)效用比率(PER值)為2.2(小麥為1.5，玉米為1.1)，蛋白質(zhì)的可消化性超過(guò)90%，均高于其它谷物，因此大米蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。

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一碗米飯約232大卡熱量。

由于各家用的大米品種不盡相同，米粒漲發(fā)情況不同，偏愛(ài)吃米飯的軟硬不同，所以加的水多少不同，因此用蒸好的米飯稱(chēng)重來(lái)計(jì)算熱量是不太準(zhǔn)，或不太有普遍意義的，用生米計(jì)算才相對(duì)準(zhǔn)確。

很多營(yíng)養(yǎng)食譜里介紹一碗白米飯的熱量是300千卡，《中國(guó)食物成分表》（2009版）中100克（二兩）蒸米飯的平均熱量是116千卡。

米飯1碗（瓷碗）大約200克。食物包裝上標(biāo)500kj，但這是能量,要換算成卡路里,所以要除以4.184，即500/4.184=119.5大卡,這就是它的卡路里。

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很多人都認(rèn)為，米飯會(huì)讓人發(fā)胖。很多女士因?yàn)闇p肥而不敢吃米飯，或者每天只吃幾口米飯，而用大量的菜或者零食來(lái)代替主食。殊不知，這樣做會(huì)更加肥胖。營(yíng)養(yǎng)師認(rèn)為，米飯不是發(fā)胖食品，想減肥不用刻意回避它。

米飯是中國(guó)人的傳統(tǒng)主食，幾千年來(lái)都是配菜的最好食品。米飯?jiān)希簿褪谴竺桩?dāng)中，含有近80%的淀粉，但脂肪含量極低，每100克熟米飯的熱量降低到120千卡左右，只相當(dāng)于一個(gè)半蘋(píng)果所含熱量。

如果把大米做成稠粥，則一份米要加5-6倍水，所含熱量更低，除非在米飯中加入含油脂的配料，如炒米飯等。在正常食量下，米飯并非令人發(fā)胖的食品，米粥更是低能量食品，而且精米比粗米所含的熱量更低。

在減肥期間，米飯還是要正常食用，最好每天不少于2兩，中午的2兩米飯是不能少的。如果實(shí)在想控制食物的攝入，可以選擇晚餐不吃米飯，用水果或蔬菜代替。

標(biāo)簽：白米飯

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