時間：2016-07-10 14:04:16 編輯：本站整理 1478
海參雖然好吃但是不容易保存，有些人保存不當導致變質變味。那么新鮮海參怎么保存?發好的海參怎么保存?
1.冰箱保鮮保存。活海參不要開膛，放進高壓鍋用海水煮開10－12分鐘，迅速用冷水拔涼，放進純凈水或者礦泉水里，在冰箱保鮮箱里，可保存15天左右。注意，最好每天換水；
2.往外運輸的話，可以把活海參放進保溫箱里，加上冰，可以保存24小時左右；
3.用鹽腌漬。可以把高壓鍋處理好的海參拔涼后用食鹽腌一下，放進冰箱里，也可保存半個月以上；
4.冷凍保存。可以把高壓鍋處理好的海參拔涼后加水放進冷凍箱里凍起來，但是時間不宜過長。
一、用冰塊：把發好的海參放在冰塊（冰塊放在塑料泡沫上）中，每天換一次冰塊，可以保存一個月以上。
二、用頂湯：500克頂湯、5克鹽、5克雞精、150克魚膠粉（可以起到凝結的作用）入鍋中燒開，趁熱加入發至八成熟的海參，待冷卻即可自然凝固，海參就被裹在凝固的頂湯中，把凝固的頂湯包上保鮮膜放在冰箱中保存，效果非常好，可以保存1-2個月，而且頂湯的鮮味能夠充分滲透到海參中，使用時取出上籠蒸熟即可，口味更加鮮美。
三、放冰箱：發好的海參用純凈水泡著放在冰箱的保鮮里最多也就能存放3天,而且要換水,泡得時間長了還容易造成海參縮小,中國吃網餐飲網提醒，如果是用這種方法保存20天,海參是會壞掉的。
四、保鮮膜：最好的辦法是用保鮮膜把海參單只包好放在冰箱冷凍保存,吃的時候需要幾個拿幾個出來,一化凍就可以吃了,或者用熱水一燙就行(切忌不要再放到鍋里煮)。
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