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什么是四季美湯包呢四季美湯包有什么營養(yǎng)價(jià)值呢

時(shí)間：2019-09-21 10:43:39 編輯：本站整理 145

不知道大家在生活中聽說過或者吃過四季美湯包嗎？今天小編就和大家一起來了解一下吧，究竟什么是四季美湯包呢，以及四季美湯包有什么營養(yǎng)價(jià)值呢，跟著小編我們一起來學(xué)習(xí)吧。

什么是四季美湯包呢

四季美湯包是湖北武漢著名的小吃，屬于蘇式湯包。坐落在漢口中山大道江漢路口附近的一家小吃店的店名，意為一年四季都有美食供應(yīng)，如春炸春卷，夏賣冷食，秋炒毛蟹，冬打酥餅等。

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四季美湯包有什么營養(yǎng)價(jià)值呢

武漢的四季美湯包是在蘇式湯包的傳統(tǒng)作法基礎(chǔ)上不斷改進(jìn)形成的。這種湯包具有皮薄、湯多、餡嫩、味鮮的武漢風(fēng)味特色，有蝦仁湯包、香菇湯包、蟹黃湯包、雞茸湯包、什錦湯包等新品種，花樣繁多，風(fēng)味獨(dú)特。不僅為武漢人所喜愛，而且在全國也頗有名氣。有經(jīng)驗(yàn)食客的吃法為：先輕輕咬破湯包的表皮，慢慢吸盡里面的湯汁，然后再吃湯包的面皮和肉餡。只有這樣才能真正領(lǐng)略到小籠湯包的特有滋味。健康有營養(yǎng)是四季美湯包的特點(diǎn)。

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四季美湯包的做法有什么呢

1.選用七成瘦、三成肥的鮮豬腿肉，先切塊后絞碎、加水175克拌勻，如遇冬天可稍多加水，夏季氣溫高可減少加水，再加入姜末、鹽、醬油、黃酒、白糖、麻油、味精、胡椒粉和湯皮拌好，即成湯包餡心。

2.用面粉七成、酵面三成(冬天酵面可以改為四五成，夏天可改為一成半)加適量水和成面團(tuán)，再搓成長圓條，揪成一個(gè)個(gè)的面劑(每個(gè)重7克)，將面劑逐個(gè)搟成邊薄中間厚的湯包皮。然后包成湯包，包制時(shí)要講究皮圓薄、餡居中、花均勻(每只包子要捏出18～22個(gè)子花紋，包子口要捏成鯽魚嘴形，肉餡要微露)，再上蒸籠用大火蒸熟出籠裝盤。另備細(xì)姜末、醬油、醋各一碟即成。

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四季美湯包的來源

“四季美”是坐落在漢口中山大道江漢路口附近的一家小吃店的店名，意為一年四季都有美食供應(yīng)，如春炸春卷，夏賣冷食，秋炒毛蟹，冬打酥餅等，1927年開業(yè)，生意興隆;后有特級廚師鐘生楚等在該店制作江蘇風(fēng)味武漢化的小籠湯包應(yīng)市，受到顧客的好評，被譽(yù)為“湯包大王”，使該店變?yōu)橹饕?yīng)小籠湯包的湯包館。他們制餡講究，選料嚴(yán)格，先將鮮豬腿肉剁成肉泥，然后拌上肉凍和其他佐料，包在薄薄的面皮里，上籠蒸熟，肉凍成湯，肉泥鮮嫩，七個(gè)一籠，佐以姜絲醬醋，異常鮮美。為了滿足不同顧客的需要，除鮮肉湯包外，他們還應(yīng)時(shí)制作蟹黃湯包、蝦仁湯包、香菇湯包、雞茸湯包和什錦湯包等。