時間：2019-09-27 11:01:17 編輯：本站整理 634
雞蛋是最常見的一種食物，我們平時幾乎每天都會吃到雞蛋，很多人家中都會經常做雞蛋吃，雞蛋的做法也有很多，黃酒蒸雞蛋是很多人愛吃的一種雞蛋吃法。
食材：土雞蛋兩個、黃酒適量、枸杞適量。
做法：
1、黃酒倒入碗中，將枸杞加入攪拌均勻;
2、加入適量清水;
3、直接打入雞蛋，撇去上面的泡沫;
4、放入蒸鍋，水開后再蒸5分鐘左右，關火燜上兩分鐘出鍋即食。
黃酒蒸雞蛋，冬季的最好補品。在白酒、葡萄灑、啤酒、黃酒這些常見的酒類中，黃酒的營養價值是最高的，黃酒不僅含有大量的蛋白質、氨基酸、碳水化合物及維生素，還含有多種的有機酸、酯類物質及礦質元素，完全具備了“含有多種氨基酸，發熱量高，易被人體消化吸收”這三項認定營養食品的必要條件，被形象地譽為“液體蛋糕”。
1.含有豐富氨基酸
黃酒味香濃郁，口感清醇，富含氨基酸等物質，有助于血液循環、養血健脾胃。紅糖潤心肺、和中助脾、緩肝氣、解酒毒、補血破瘀;桂圓補心脾、益氣血、健脾胃;生姜汁性味辛、溫，入肺、胃、脾經，散寒止嘔、行血驅寒;黃酒蒸蛋可活血暖胃，冬日里吃些黃酒蒸蛋更是美味無比。黃酒的主要成分除乙醇和水外，還含有18種氨基酸，其中有8種是人體自身不能合成而又必需的。這8種氨基酸，在黃酒中的含量比同量啤酒。葡萄酒多一至數倍。
2.易于消化
黃酒含有許多易被人體消化的營養物質，如：糊精。麥芽糖、葡萄糖、脂類。甘油、高級醇、維生素及有機酸等。這些成分經貯存，最終使黃酒成為營養價值極高的低酒精度飲品。
3.舒筋活血
黃酒氣味苦、甘、辛。冬天溫飲黃酒，可活血祛寒、通經活絡，有效抵御寒冷刺激，預防感冒。適量常飲有助于血液循環，促進新陳代謝，并可補血養顏。
一、紅糖黃酒蒸蛋的做法
紅糖黃酒蒸蛋食材：土雞蛋兩個、黃酒適量、紅糖適量。
紅糖黃酒蒸蛋的做法步驟如下：準備所需食材;黃酒倒入碗中，將紅糖加入攪拌均勻;加入適量清水;直接打入雞蛋，撇去上面的泡沫;蓋上保鮮膜，放入蒸鍋，水開后再蒸5分鐘左右，關火燜上兩分鐘出鍋即食。
二、桂圓黃酒蒸蛋的做法
桂圓黃酒蒸蛋食材：桂圓100g、黃酒150g、雞蛋7個、紅糖適量。
桂圓黃酒蒸蛋的做法步驟如下：桂圓去殼用水清洗，平攤到盆底，滴點食用油;打雞蛋，倒入適量黃酒，撒一些紅糖;放到鍋里蒸十分鐘左右即可食用。
三、肉末黃酒蒸蛋的做法
肉末黃酒蒸蛋食材：雞蛋2個、豬肉餡少許、食鹽適量、蔥少許、生抽適量、黃酒適量、胡椒粉適量、白糖適量
肉末黃酒蒸蛋的做法步驟如下：
1、雞蛋打到碗內，放鹽，用手動打蛋器或筷子順一個方向將其打散后，碗內倒入溫水，攪拌均勻;溫水和雞蛋的比例大約2：1;溫水要用白開水，放溫后使用，溫度大概在30度左右。
2、用濾網或濾布將蛋液過濾一道，過濾后的蛋液色澤單一，沒有氣泡沉淀。
3、待蒸鍋內的水燒滾后，將蛋液放入蒸籠內大火蒸10分鐘左右(蒸蛋時用筷子給蒸籠壓出個縫隙，蒸籠內不易形成水滴，保證蒸蛋表面的光滑)。
4、蒸蛋同時另起鍋，鍋內倒少許油，將肉末炒熟。
5、10分鐘后打開蒸籠，撒入肉末后蓋上蒸籠，再蒸2分鐘左右;起鍋前撒上蔥花即可食用。
常德有一樣特產，叫Z a(三聲)辣椒，是用米粉，加入剁辣椒及香料，入壇中腌熟，取之與雞蛋花同炒，吃起來酸辣可口，開胃下飯。對于這種原材料，我們很難尋到，自己腌制也較麻煩。所以用現成的五香蒸肉粉加上糯米粉，炒熟后加入調料，再蒸透，取之與蛋花同炒，味道也不錯
食材：五香蒸肉米粉100克 糯米粉50克 雞蛋3個 剁椒1湯匙 醬油1/2湯匙 蒜蓉1/3湯匙 香醋適量 花生油 黃酒1茶匙
方法/步驟
1、取蒸肉米粉和糯米粉。
2、把二粉入凈鍋里，用小火炒，不停鏟動。待二粉泛黃時盛出。在米粉里加入醬油、剁椒、蒜米、香醋以及一點清水，使二粉打濕。把手洗凈，將二粉與調料搓勻。把米粉薄薄地鋪在碗里，入蒸鍋中火蒸15分鐘至透。取出米粉、晾涼后，捏散。取雞蛋，加黃酒打散。鍋里放油，將雞蛋炒成蛋花后盛出。放少許油，炒勻米粉。加入蛋花。用鏟子不停鏟壓，使米粉與蛋花充分和勻，即成。
注意事項：炒二粉要用小火，米粉內水不可加太多，能均勻打濕就行。
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