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時(shí)間：2016-07-11 16:53:22 編輯：本站整理 993
百合有很多不同的品種，其中味道公認(rèn)最好的要數(shù)蘭州百合最好，它好吃的主要原因是保留了百合的原有味道同時(shí)也不會(huì)苦，而且還有一絲甜甜的味道 ，其它品種的百合味道總的來說都是帶有一些苦味，這是味道稍差的原因所在，所以在吃除蘭州百合之外的百合品種之時(shí)我們首先要想的就是如何去除百合的苦味，或者百合怎么做菜吃起來不會(huì)苦？
首先，百合的鱗莖剝開成瓣之后，其實(shí)每一瓣的外面都有一層透明的薄膜外衣，就像大蒜頭除去外殼之后里面還有一層透明外衣一樣，這層外衣就加重百合的苦味，因此一定要將其撕掉去除。
百合無論是炒菜還是煮粥或者粥湯之前都要浸泡一段時(shí)間，這樣做菜的時(shí)候比較容易熟，其實(shí)浸泡還能讓百合吸收盡可能多的水分，這樣可以有效去除苦味，方法是先用冷水浸泡至少30分鐘，當(dāng)然，有時(shí)間的話，最好是浸泡2小時(shí)，效果更好，浸泡之后瀝干，然后放入開水中煮沸即可撈起來，最后再用冷水沖洗一遍即可。最后沖洗是為了防止煮熟的百合變黑。
除了以上的方法之外，最后加白砂糖是最好的方法，這樣可以增加百合的甜味，前面兩種方法是將其苦味降到最低，而加上這種方法就可以讓其基本不苦了，當(dāng)然，你也可以用紅棗、紅豆、蓮子、山藥、雪梨、銀耳等等有甜味的食物與其混合，這樣可以很大程度減少其苦味，這也就是為什么很多人喜歡將百合與蓮子、銀耳、紅棗等一起煮湯或者煮粥的原因。
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