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時(shí)間：2016-07-13 14:48:20 編輯：本站整理 1713
黃豆我們經(jīng)常用到的食材，那么問題來了，黃豆如果沒煮熟的話還可以吃嗎？黃豆沒煮熟的話吃了會(huì)怎么樣呢？下面我們來一起介紹下！
黃豆沒煮熟不可以吃。
黃豆：
豆科大豆屬一年生草本，高30-90厘米。莖粗壯，直立，密被褐色長(zhǎng)硬毛。葉通常具3小葉；托葉具脈紋，被黃色柔毛；葉柄長(zhǎng)2-20厘米；小葉寬卵形，紙質(zhì)；總狀花序短的少花，長(zhǎng)的多花；總花梗通常有5-8朵無柄、緊擠的花；苞片披針形，被糙伏毛；小苞片披針形，被伏貼的剛毛；花萼披針形，花紫色、淡紫色或白色，基部具瓣柄，翼瓣蓖狀。莢果肥大，稍彎，下垂，黃綠色，密被褐黃色長(zhǎng)毛；種子2-5顆，橢圓形、近球形，種皮光滑，有淡綠、黃、褐和黑色等多樣。花期6-7月，果期7-9月。
原產(chǎn)中國(guó)，中國(guó)各地均有栽培，亦廣泛栽培于世界各地。大豆是中國(guó)重要糧食作物之一，已有五千年栽培歷史，古稱菽，中國(guó)東北為主產(chǎn)區(qū)，是一種其種子含有豐富植物蛋白質(zhì)的作物。大豆最常用來做各種豆制品、榨取豆油、 釀造醬油和提取蛋白質(zhì)。豆渣或磨成粗粉的大豆也常用于禽畜飼料。
有毒
中毒成分及機(jī)理：生大豆中含有一種胰蛋白酶抑制劑，進(jìn)入機(jī)體后抑制體內(nèi)胰蛋白酶的正常活性，并對(duì)胃腸有刺激作用
這是因?yàn)闆]煮熟的大豆含有對(duì)人體有害的物質(zhì),煮熟以后這種物質(zhì)會(huì)分解
禁忌人群：消化功能不良、有慢性消化道疾病的人慎食；患有嚴(yán)重肝病、腎病、痛風(fēng)、消化性潰瘍、低碘者忌食；患瘡痘期間不宜吃黃豆及其制品。
適宜人群：一般人群均可食用。
黃豆相克食物
相克黃豆+豬肉：腹脹
黃豆+豬血：一起吃會(huì)消化不良
黃豆+芹菜：降低鐵的吸收
黃豆+豬里脊肉：腹脹
黃豆+蝦皮：一起吃會(huì)消化不良
黃豆+酸奶：酸牛奶含豐富的鈣質(zhì)，黃豆所含的化學(xué)成份影響鈣的消化吸收
黃豆+菠菜：食物中的維生素C會(huì)對(duì)銅的析放量產(chǎn)生抑制作用
黃豆+豬蹄：腹脹
宜搭黃豆+小米：有利于營(yíng)養(yǎng)素的吸收查看菜譜
黃豆+雞蛋：降低膽固醇查看菜譜
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