時間：2016-07-16 09:21:05 編輯：本站整理 1232
從好先生中我們知道了黃油抗凍。其實黃油從牛奶中提煉的產物，黃油的種類有很多，一般也不直接食用，都是作為烹調食物的輔料。食物加入黃油之后味道更棒哦！黃油的好處很多，那么你了解具體的作用與用法嗎？下面小編來為大家介紹下吧！
1、牛奶中的脂溶性營養成分都存在于乳脂肪當中，包括維生素A、維生素D、少量的維生素K和胡蘿卜素等。因此，黃油是維生素A和維生素D的極好來源，它的黃色則來自于胡蘿卜素。
2、黃油營養是奶制品之首，牛奶煉成的黃油營養豐富，含維他命，礦物質，脂肪酸，醣化神經磷脂，膽固醇，黃油做菜也很香，可以炸魚，煎牛排，烤面包，涂抹面包吃，不僅營養豐富，而且很香醇味美，綿甜可口。
3、黃油是牛奶提煉出來的，富含豐富的氨基酸，蛋白質，還富含維生素A等各種維生素和礦物質，可以為身體的發育和骨骼的發育補充大量營養，是青少年不可多得的保健食材。
4、黃油富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對于血液、中樞神經和免疫系統，頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
5、黃油富含脂肪，維持體溫和保護內臟；提供必需脂肪酸；促進這些脂溶性維生素的吸收；飽腹感。
吃黃油好處很多，但是黃油脂肪含量很高，孕婦和糖尿病患者禁食，也不適合肥胖者和減肥中的人食用。
增添風味及口感
甜點制作過程中放入黃油其風味和口感也會發生變化。如果喜歡黃油香味的話，發酵黃油更能體現其豐富的風味。派材料中放入黃油，口感會更香脆。將黃油溶化后用打蛋器攪拌，待吸入空氣后會變成奶油狀，放入曲奇及蛋糕質地中，烤后會更蓬松。如果喜歡黃油風味的甜點，可以用起酥油、橄欖油等代替。
黃油管理注意點
黃油在高溫下很容易溶化，如果把溶化后的黃油放回冷凍庫，雖然還是可以凝固，但因為內部組織不均一，風味也會受影響，所以一定要注意解凍時，放置在室溫環境下使其變柔軟后，只取需要的量就可以了。
黃油是最容易變質的食物之一，如果與容易發臭的食材放在一起保存的話，就會導致黃油也會發臭，所以盡量用密封的容器保存比較好。
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