時間：2020-01-06 15:38:43 編輯：本站整理 177
大家在生活中應該都聽說過非常多的魚類吧，那么你了解桂花魚嗎？今天小編就和大家一起來了解一下吧，究竟什么是桂花魚呢，以及桂花魚為什么叫桂花魚呢？跟著小編我們一起來學習吧。
桂魚是是我國“四大常吃名魚”中的一種，其他三種分別是草魚、鰱魚及青魚。那么桂魚是桂花魚嗎？是淡水魚還是海魚呢？據(jù)資料顯示，桂魚和桂花魚是同一種魚，別稱：鰲花魚、季花魚。桂魚是淡水魚，生活在水清的江河湖泊中的近底層，特別喜歡藏身于水底石塊之后，或繁茂的草叢之中。秋冬水溫低的季節(jié)，則潛身于深水處越冬，等到春天水溫回升后，逐漸游到食物豐富的靠近岸水草叢中尋覓食物。鱖魚以夜間活動為主，白天一般臥于石縫、樹根、底坑中，活動較少。鱖魚吃食時十分仔細，吞下魚、蝦以后，會吐出魚刺和蝦殼，只把肉留在腹中。這種獨特的特點，在其他食肉魚類中是不多見的。唐朝詩人張志和在其《漁歌子》寫下的著名詩句“西塞山前白鷺飛，桃花流水鱖魚肥”，贊美的就是這種魚。
1.桂花魚含有蛋白質(zhì)、脂肪、少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營養(yǎng)元素，肉質(zhì)細嫩，極易消化，對兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來說，吃鰲花魚既能補虛，又不必擔心消化困難。
2.桂花魚肉的熱量不高，而且富含抗氧化成分，對于貪戀美味、想美容又怕肥胖的女士是極佳的選擇。
3.桂花魚味甘、性平、無毒，歸脾、胃經(jīng)，具有補氣血、益脾胃的滋補功效。
桂花魚一般棲息于靜水或緩流的水體中，尤以水草茂盛的湖泊中數(shù)量最多。冬季不大活動，常在深水處越冬，一般不完全停止攝食。春季天氣轉(zhuǎn)暖時，則游到沿岸淺水區(qū)覓食；此時的雌雄魚白天都有側(cè)臥在湖底下陷處的臥穴習性，夜間在水草叢中活動、覓食。主要以其它魚類為食，1～2月攝食較差，6～7月最為旺盛，生殖期采食強度稍下降。鱖魚通常長至2冬齡，在東北須至3冬齡才達性成熟，親魚于5～7月集群于夜間在平緩的流水環(huán)境中產(chǎn)卵。6～7月為產(chǎn)卵盛期，懷卵量為3～20萬粒。
鱖魚廣泛分布于嘉陵江流域、中國東部平原的江河湖泊。天然產(chǎn)量相當高。肉潔白、細嫩而鮮美，無小刺，富含蛋白質(zhì)。每百克可食部分含蛋白質(zhì)15.5～19.3 克，脂肪0.4～3.5克，熱量78～109千卡，鈣79～206毫克，磷107～143毫克，鐵0.7～5.6毫克，硫胺素0.01毫克，核黃素0.10毫克，尼克酸1.9毫克。鱖魚自古就被列為名貴魚類之一。1972年出土的馬王堆漢墓內(nèi)的隨葬品中，就有鱖魚！鱖魚的幽門垂多而成簇，俗稱桂花魚，其味清香撲鼻，鮮脆可口，可謂“席上有鱖魚，熊掌也可舍”。值得注意的是，鱖魚的12根背鰭刺、3根臀鰭刺和2根腹鰭刺均有毒腺分布，若被刺傷后腫痛甚烈，發(fā)熱、畏寒，為淡水刺毒魚類中刺痛最嚴重者之一。在捕捉和剖殺鱖魚時，應特別小心。
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