時間：2020-01-26 11:15:22 編輯：本站整理 291
鴿子湯是很補(bǔ)的食物，燉鴿子湯時要放些佐料才會更好吃，那么燉鴿子湯要放料酒嗎，喝完鴿子湯不能吃什么呢，下面一起來看看吧。
建議可以在焯水的時候放，燉湯的時候不放。 放料酒的作用主要是去除腥味，而燉鴿子第一步就是先將鴿子肉焯水，在焯水的過程中可以將存在于鴿子血液和體液中的脂肪胺、醛酮類、雜環(huán)化合物等腥味物質(zhì)溶于湯水中的油脂中，形成浮沫，這樣鴿子肉的腥味就會減弱了。而在這個過程中如果加入料酒，去腥的作用會加強(qiáng)。
1、牛羊肉
喝完鴿子湯之后不宜食用熱性食物。雖然鴿肉性平，但是由于鴿子湯有很好的補(bǔ)虛、扶陽作用，所以許多人喝了之后會有身體發(fā)熱、出汗的情況，此時如果再吃一些熱性食物，比如說牛肉、羊肉等等，就容易上火。
2、豬肉
鴿子湯具有滋腎益氣的功效，而豬肉同樣具有補(bǔ)中益氣的功效，二者同食會導(dǎo)致氣滯，不利于健康，因此在喝完鴿子湯之后最好不要吃豬肉。
3、豬肝
在喝完鴿子湯之后，也最好不要吃豬肝。因為豬肝和鴿子肉中含有的未失活性的酶與其它生物營養(yǎng)素、微量元素可能發(fā)生復(fù)雜的化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生一些不利于人體的物質(zhì)，這些物質(zhì)進(jìn)入人體后，會干擾鐵、銅等微量元素的代謝，或破壞了一些必需的維生素，從而引起不良的生理反應(yīng)，導(dǎo)致黑色素沉著而面部長斑。
燉鴿湯無論是在前面的焯水步驟，還是后面的燉湯步驟，都建議冷水下鍋。因為冷水下鍋，在加熱的過程中，會將鴿子血肉只能夠的營養(yǎng)物質(zhì)隨著水溫的升高慢慢融入湯中，這樣燉出來的湯更香，營養(yǎng)更好。
而如果采用熱水下鍋，鴿子肉的蛋白質(zhì)會瞬間收緊變性，燉出來的鴿子肉會比較的柴、硬，營養(yǎng)也沒那么好，味道沒那么香。
可能是有的人覺得不美觀或者不愛吃。 鴿子的頭部和腳都是可以吃，沒有壞處。而且鴿子腦中含有腦磷脂成分，腦磷脂能夠延緩腦組織和神經(jīng)細(xì)胞衰老，對于提高記憶力有幫助;鴿子腳中含有豐富的膠原蛋白、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)物質(zhì)，食用之后也是有好處的。
因此在燉湯的時候其實可以不去頭去腳的，但是有些人嫌棄鴿子的頭和腳燉湯賣相不好卡，因此會剁掉。還有些人認(rèn)為不去頭去腳，燉出來的鴿子湯會上火，這其實是沒有依據(jù)的。
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