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            響螺花膠湯的做法 響螺花膠湯要燉多久

            時間:2020-02-12 10:45:28 編輯:5號網-wsy 95

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            響螺花膠湯是一道十分受歡迎的營養湯食,花膠本身就營養十分豐富,燉成湯之后更是有著很好的滋補作用,下面一起來學學響螺花膠湯的做法吧。

            響螺花膠湯的做法

            1、花膠用冷水浸過夜泡軟,(冷水泡發不易破壞自身營養和Q彈口感)鍋里放清水、姜片、料酒燒開,把發好的花膠放進去煮20分鐘,過冷水,洗干凈切段。

            2、響螺片清水泡發6小時,中途可反復換幾次水,充分濾掉雜質,切寬條備用。

            3、海底椰、玉竹、北沙參清洗干凈,泡水備用。

            4、排骨斬塊過沸水后濾掉雜質和血水,蓮藕洗凈后切厚片,一同放入砂鍋。

            5、將花膠、響螺、海底椰、玉竹、黨參放入砂鍋,加入足量水,大火煮開后轉小火煲2小時,放入洗凈的紅棗和百合,再繼續煲煮10分鐘。

            6、關火出鍋,適量放入鹽、雞精調味,撒小蔥碎裝飾。

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            響螺花膠湯要燉多久

            一般買來的花膠都是干貨,在烹飪前必須要浸發。我們可以用一個干凈的,比較大的容器,將花膠先用冷水浸一夜,然后把花膠放入蔥姜水里煮約20分鐘,取出洗凈泡入冷水里備用,然后再燉煮烹飪即可。

            一般花膠用冷水浸過夜。將花膠放進沸水里約20分鐘,熄火,焗至水和暖。取出再泡冷水,每天要換水(切忌沾到肥油)?;z為膠質極重之物,容易黐底,煲時宜用竹笪墊底,以防燒焦。用時應用姜、蔥、油、鹽、燒酒起鑊,放入水,待水滾,把花膠放進沸水滾,約15分鐘以除腥味。花膠煲得時間長便會漸漸溶化。要花膠好吃,首先煲好上湯,再放入花膠約20分鐘便可。

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            響螺花膠湯的營養價值

            花膠湯味道鮮美,而且花膠口感爽滑,品質非常高。對于一些腰膝酸軟、身體虛弱者可以經常喝?;z湯是一道又滋補還有很高藥效的食物,對男性和女性都有非常好的滋補功效。男性喝花膠湯可以固腎強身,女性喝花膠湯可以補充膠原蛋白,保養皮膚,還可以補充氣血,調養身體,讓面部多皺紋的人們非常適合。

            花膠的食療價值非常高,含有豐富的蛋白質、膠質、磷質及鈣質,女士視為養顏珍品?;z,不僅是筵席名菜,還有相當的滋補作用和藥用價值,花膠能補腎益精、滋養筋脈、能治療腎虛滑精及產后、術后風痙。腰膝酸軟、身體虛弱、最適宜經常食用。

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            花膠怎么挑選

            1.品種

            頂級魚肚按品種排名依次是白花膠、黃花膠、鳘魚膠、門鱔膠。正宗的黃花膠和白花膠,市面上很少見到。鳘魚膠按檔次的高低可分為金錢肚、蜘蛛肚、鳘魚白花膠、大耳、臺山、紅雞、赤嘴等。另外其他魚類的魚膠品種繁雜,例如有北海、斗湖、雙芽、金龍、鰻瞟等。

            2.色澤

            以質地潔凈,無血筋瘀血等物,半透明,色澤淡黃透亮者為佳。

            3.大小、厚薄

            同一種類的花膠個頭越大、膠身越厚,其質量越好,所謂“十斤魚一兩膠”??梢娨粋€幾兩重的花膠,魚身就要幾十斤重。

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