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響螺花膠湯的做法響螺花膠湯要燉多久

時(shí)間：2020-02-12 10:45:28 編輯：5號(hào)網(wǎng)-wsy 95

響螺花膠湯是一道十分受歡迎的營(yíng)養(yǎng)湯食，花膠本身就營(yíng)養(yǎng)十分豐富，燉成湯之后更是有著很好的滋補(bǔ)作用，下面一起來(lái)學(xué)學(xué)響螺花膠湯的做法吧。

響螺花膠湯的做法

1、花膠用冷水浸過(guò)夜泡軟，(冷水泡發(fā)不易破壞自身營(yíng)養(yǎng)和Q彈口感)鍋里放清水、姜片、料酒燒開(kāi)，把發(fā)好的花膠放進(jìn)去煮20分鐘，過(guò)冷水，洗干凈切段。

2、響螺片清水泡發(fā)6小時(shí)，中途可反復(fù)換幾次水，充分濾掉雜質(zhì)，切寬條備用。

3、海底椰、玉竹、北沙參清洗干凈，泡水備用。

4、排骨斬塊過(guò)沸水后濾掉雜質(zhì)和血水，蓮藕洗凈后切厚片，一同放入砂鍋。

5、將花膠、響螺、海底椰、玉竹、黨參放入砂鍋，加入足量水，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煲2小時(shí)，放入洗凈的紅棗和百合，再繼續(xù)煲煮10分鐘。

6、關(guān)火出鍋，適量放入鹽、雞精調(diào)味，撒小蔥碎裝飾。

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響螺花膠湯要燉多久

一般買來(lái)的花膠都是干貨，在烹飪前必須要浸發(fā)。我們可以用一個(gè)干凈的，比較大的容器，將花膠先用冷水浸一夜，然后把花膠放入蔥姜水里煮約20分鐘，取出洗凈泡入冷水里備用，然后再燉煮烹飪即可。

一般花膠用冷水浸過(guò)夜。將花膠放進(jìn)沸水里約20分鐘，熄火，焗至水和暖。取出再泡冷水，每天要換水(切忌沾到肥油)。花膠為膠質(zhì)極重之物，容易黐底，煲時(shí)宜用竹笪墊底，以防燒焦。用時(shí)應(yīng)用姜、蔥、油、鹽、燒酒起鑊，放入水，待水滾，把花膠放進(jìn)沸水滾，約15分鐘以除腥味。花膠煲得時(shí)間長(zhǎng)便會(huì)漸漸溶化。要花膠好吃，首先煲好上湯，再放入花膠約20分鐘便可。

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響螺花膠湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

花膠湯味道鮮美，而且花膠口感爽滑，品質(zhì)非常高。對(duì)于一些腰膝酸軟、身體虛弱者可以經(jīng)常喝。花膠湯是一道又滋補(bǔ)還有很高藥效的食物，對(duì)男性和女性都有非常好的滋補(bǔ)功效。男性喝花膠湯可以固腎強(qiáng)身，女性喝花膠湯可以補(bǔ)充膠原蛋白，保養(yǎng)皮膚，還可以補(bǔ)充氣血，調(diào)養(yǎng)身體，讓面部多皺紋的人們非常適合。

花膠的食療價(jià)值非常高，含有豐富的蛋白質(zhì)、膠質(zhì)、磷質(zhì)及鈣質(zhì)，女士視為養(yǎng)顏珍品。花膠，不僅是筵席名菜，還有相當(dāng)?shù)淖萄a(bǔ)作用和藥用價(jià)值，花膠能補(bǔ)腎益精、滋養(yǎng)筋脈、能治療腎虛滑精及產(chǎn)后、術(shù)后風(fēng)痙。腰膝酸軟、身體虛弱、最適宜經(jīng)常食用。

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花膠怎么挑選

1.品種

頂級(jí)魚(yú)肚按品種排名依次是白花膠、黃花膠、鳘魚(yú)膠、門鱔膠。正宗的黃花膠和白花膠，市面上很少見(jiàn)到。鳘魚(yú)膠按檔次的高低可分為金錢肚、蜘蛛肚、鳘魚(yú)白花膠、大耳、臺(tái)山、紅雞、赤嘴等。另外其他魚(yú)類的魚(yú)膠品種繁雜，例如有北海、斗湖、雙芽、金龍、鰻瞟等。

2.色澤

以質(zhì)地潔凈，無(wú)血筋瘀血等物，半透明，色澤淡黃透亮者為佳。

3.大小、厚薄

同一種類的花膠個(gè)頭越大、膠身越厚，其質(zhì)量越好，所謂“十斤魚(yú)一兩膠”。可見(jiàn)一個(gè)幾兩重的花膠，魚(yú)身就要幾十斤重。