時間：2020-02-12 14:38:21 編輯：本站整理 171
雞腎很多人都i還吃，雞腎也可以做為一道家常菜，那么炒雞腎要不要焯水呢，雞腎怎么炒好吃呢，下面整理了一些資料，來看看吧。
炒雞腎的時候是不需要掉水的，因為經過掉水的雞胗，在最后炒制的過程中，都會變得很老，同時還會使雞胗內吸收不到調料。因為雞腎是屬于記得腎臟，所以在烹飪的時候會有很重的腥味，而且簡單的清水清洗，也不會去除掉這種腥味。?
材料：雞腎、芹菜、香菜、小紅辣椒、醬油、椒鹽、青辣椒。?
做法：
1、首先將新鮮的雞腎在清水中清洗干凈，然后切成小塊以后，瀝干水分備用。?
2、鍋內加入適量的油，油熱了以后，放入蒜炒香。?
3、將切好的雞腎放入到鍋內炒至焦的時候。?
4、加入芹菜、小紅辣椒、醬油、椒鹽和青紅辣椒繼續翻炒香。?
5、再炒制3分鐘以后，加上適量的椒鹽以后就可以取出了。
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要去除雞腎腥味是需要先用米酒先進行腌制后，再用清水清洗，不要急著將雞腎放入到鍋內翻炒。可以先用白醋和米酒先腌制30分鐘左右，再炒這樣才能使雞腎更加鮮嫩。?
雞胗是發物。 所謂發物，是指特別容易誘發某些疾病(尤其是舊病宿疾)或加重已發疾病的食物。發物禁忌在飲食養生和飲食治療中都具有重要意義。在通常情況下，發物也是食物，適量食用對大多數人不會產生副作用或引起不適，只是對某些特殊體質以及與其相關的某些疾病才會誘使發病。?
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