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            豬肉發(fā)白是怎么回事?豬肉發(fā)白可以吃嗎?

            時間:2016-07-28 13:38:03 編輯:本站整理 2994

            民以食為天,豬肉作為肉類里的食用大類,在日常生活中接觸甚廣,而食物的存儲不當,經常會出現(xiàn)肉類的變質等情況。豬肉發(fā)白是怎么回事?豬肉發(fā)白可以吃嗎?

            豬肉發(fā)白是怎么回事?豬肉發(fā)白可以吃嗎?

            豬肉發(fā)白怎么回事

            白肌病

            白肌病豬肉發(fā)白的原因之一可能是白肌病引起的。特征是心肌和骨能肌發(fā)生變性壞死,病變常發(fā)生在負重較大的肌肉,如股部、臀部和背部。病變肌肉蒼白,狀似魚肉,嚴重時略硬,晦暗無光,切面可見大量的灰白色小點。

            白肌病發(fā)生的原因,主要與維生素E缺乏以及缺硒有關。

            白肌肉

            白肌肉豬肉發(fā)白的另一種原因可能是豬在宰前受到強烈刺激后,發(fā)生應激反應,使肌肉色澤變淡、發(fā)白,有液體滲出。這種沒有病理性病變的肉叫白肌肉,且僅見于豬的肉尸,是無害的。

            豬肉發(fā)白是怎么回事?豬肉發(fā)白可以吃嗎?

            豬肉發(fā)白能吃嗎

            有白肌病的豬肉,全身肌肉出現(xiàn)變化時,肉不能再食用;

            如變化輕微且只在局部,可切除病變部分再食用。

            有白肌肉的豬肉可以吃,對人體沒有害處。

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