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豬肉發(fā)白是怎么回事？豬肉發(fā)白可以吃嗎？

時(shí)間：2016-07-28 13:38:03 編輯：本站整理 2994

民以食為天，豬肉作為肉類里的食用大類，在日常生活中接觸甚廣，而食物的存儲(chǔ)不當(dāng)，經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)肉類的變質(zhì)等情況。豬肉發(fā)白是怎么回事？豬肉發(fā)白可以吃嗎？

豬肉發(fā)白怎么回事

白肌病

白肌病豬肉發(fā)白的原因之一可能是白肌病引起的。特征是心肌和骨能肌發(fā)生變性壞死，病變常發(fā)生在負(fù)重較大的肌肉，如股部、臀部和背部。病變肌肉蒼白，狀似魚(yú)肉，嚴(yán)重時(shí)略硬，晦暗無(wú)光，切面可見(jiàn)大量的灰白色小點(diǎn)。

白肌病發(fā)生的原因，主要與維生素E缺乏以及缺硒有關(guān)。

白肌肉

白肌肉豬肉發(fā)白的另一種原因可能是豬在宰前受到強(qiáng)烈刺激后，發(fā)生應(yīng)激反應(yīng)，使肌肉色澤變淡、發(fā)白，有液體滲出。這種沒(méi)有病理性病變的肉叫白肌肉，且僅見(jiàn)于豬的肉尸，是無(wú)害的。

豬肉發(fā)白能吃嗎

有白肌病的豬肉，全身肌肉出現(xiàn)變化時(shí)，肉不能再食用；

如變化輕微且只在局部，可切除病變部分再食用。

有白肌肉的豬肉可以吃，對(duì)人體沒(méi)有害處。

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