時(shí)間：2020-03-22 10:27:32 編輯：5號(hào)網(wǎng)-wsy 481
一般在家里做蛋撻的時(shí)候，蛋撻皮會(huì)買半成品，而蛋撻液需要自己去做，其實(shí)制作蛋撻液的步驟并不復(fù)雜，那么，在做蛋撻液的時(shí)候?yàn)槭裁匆拥矸勰兀?/p>
使雞蛋液更加濃稠。
淀粉是一種高分子碳水化合物，主要是由葡萄糖分子聚合而成的，制作雞蛋液液時(shí)使用，可以幫助增加蛋撻液的膨脹性，使蛋撻液更加濃稠，使蛋撻液做出來的蛋撻更加好看，吃起來更加美味。
主要考慮是材料使用的比例不對(duì)。
蛋撻液主要是有雞蛋液、牛奶以及白砂糖制作而成的，一般情況下只要使用的比例是對(duì)的，是不會(huì)出現(xiàn)不凝固的現(xiàn)象的，要是出現(xiàn)了不凝固的現(xiàn)象，那么多半是因?yàn)檫@些材料的使用比例出現(xiàn)了問題，所以這時(shí)候可以結(jié)合實(shí)際情況再加一些原材料，或者是往其中加一些淀粉，因?yàn)榈矸劬哂懈玫臐獬硇砸约芭蛩尚裕梢允棺龀鰜淼牡皳楦用牢丁?/p>
由于蛋撻的品種眾多，風(fēng)味各異，所以其的材料是多種多樣的。一般而言，其的材料有雞蛋、牛奶、奶油、糖、煉乳、低筋面粉、蛋撻皮等，這是最為普通的蛋撻的材料了。當(dāng)然，還有著各種不同風(fēng)味的蛋撻，在除了上述材料外，人們還會(huì)根據(jù)自己的喜好，加入一些輔助材料，如花生、核桃仁、紅豆、葡萄、香蕉、紫薯、蘋果、香芋、黑米等食物，這種做法會(huì)讓蛋撻的口感更好且更美味哦。
1.將蛋撻液加入到蛋撻皮中的時(shí)候，不要加入過滿的蛋撻液，只需要加入七成左右的液體即可。因?yàn)榈皳樵诩訜徇^程中會(huì)受熱膨脹，所以加入過滿的蛋撻液可能會(huì)發(fā)生溢出的現(xiàn)象。
2.蛋撻液在使用之前最好是能夠?qū)⑵溥^濾一遍，這樣可以使得蛋撻液的口感更加細(xì)膩，制作出來的蛋撻會(huì)更加順滑。其次就是蛋撻液在使用或者制作的時(shí)候，不要過度攪拌，防止產(chǎn)生泡泡，而影響到蛋撻的成品。
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