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時(shí)間：2020-03-23 13:03:33 編輯：本站整理 637
蛋撻液是決定蛋撻好不好吃的重要因素，自己在家做蛋撻液一定要掌握好度，那么蛋撻液怎么去腥味呢，蛋撻液加淀粉的原因是什么呢。
可以適當(dāng)加一些檸檬汁。 蛋撻液主要原料之一就是雞蛋，而雞蛋處理不好是時(shí)候會(huì)具有一定的腥味，有些人是不能忍受的，而檸檬具有一定的酸性，可以幫助去除雞蛋是腥味，其次檸檬還具有一定的香氣，適量食用對(duì)人體的健康具有一定好處，所以蛋撻液去腥可以加一些檸檬汁。
使雞蛋液更加濃稠。 淀粉是一種高分子碳水化合物，主要是由葡萄糖分子聚合而成的，制作雞蛋液液時(shí)使用，可以幫助增加蛋撻液的膨脹性，使蛋撻液更加濃稠，使蛋撻液做出來的蛋撻更加好看，吃起來更加美味.
1、蛋撻皮捏好后，需要靜置20分鐘后，再倒入蛋撻水并烘焙，不然導(dǎo)致蛋撻皮烤制過程中出現(xiàn)回縮的現(xiàn)象，導(dǎo)致蛋撻水溢出。?
2、蛋撻烤熟之后會(huì)膨脹，所以蛋撻液只需要裝到7分滿即可。?
3、蛋撻液制作的時(shí)候，加熱淡奶油與牛奶是為了讓細(xì)砂糖徹底溶解，如果用糖粉，可以不加熱，直接攪拌均勻。
蛋撻液烤出來太稀的話是蛋撻液比例調(diào)配有問題，烤出來的成品是不能改變稀稠程度的，所以只能夠在蛋撻液本身來做調(diào)整。 蛋撻液出現(xiàn)太稀的情況則是代表牛奶的量多了，或者是其他的用量少了，已經(jīng)調(diào)配好的蛋撻液可以在里面多加入一個(gè)蛋黃或者是加入少量的低筋面粉，還是可以添加與牛奶1:1的淡奶油，使得蛋撻液變得濃稠即可。 在配比蛋撻液的時(shí)候，最好是不要一次性將牛奶全部加入，這樣不好掌握蛋撻液的稀稠程度，建議是緩慢加入，直至蛋撻液稀稠程度合適為止。
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