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時(shí)間：2020-04-01 17:02:55 編輯：本站整理 258
美味又營(yíng)養(yǎng)的豬蹄大家應(yīng)該都經(jīng)常吃吧，那么你了解有異味的豬蹄還能吃嗎？今天小編就來告訴你？究竟豬蹄有異味還能吃嗎，以及豬蹄怎么去異味？
豬蹄如果有異味是因?yàn)榉诺木昧俗冑|(zhì)的話，那就不能吃了，但是如果是因?yàn)樨i蹄本身的異味那么還是可以吃的，這個(gè)時(shí)候就比較考驗(yàn)大家的廚藝了。
豬蹄想要把異味去除，那么就可以放到火上面烤一下，能夠把表面的毛給有效的去除，然后就準(zhǔn)備一些熱水，把它放到熱水里面浸泡20多分鐘，然后就可以用刀把外皮刮一下，指甲縫里面也一定要刮干凈，這樣就能達(dá)到去除異味作用，反復(fù)清洗干凈，再剁成塊，放到冷水里面，加入適量的生姜片以及料酒，用大火煮開，然后再把血水煮出來以后清洗干凈，這樣就能夠達(dá)到很好的去腥去異味作用。
一、豬蹄變質(zhì)辨別方法技巧——顏色
沒有加工處理過的豬蹄顏色是較為自然的，也就是色澤關(guān)澤都很自然，紅肉和脂肪的分布均勻，不會(huì)都是白白的或者紅紅的。如果豬蹄的表面肉色看上去呈現(xiàn)紅褐色或者更深的顏色，那么就不適合食用了。而且顏色越深就越不新鮮了。
二、豬蹄變質(zhì)辨別方法技巧——發(fā)黏
豬蹄的表面摸上去會(huì)微微有濕氣，不發(fā)粘。但是豬蹄變質(zhì)后會(huì)產(chǎn)生一種維生素，維生素會(huì)讓豬蹄表面帶有黏性物質(zhì)，所以會(huì)產(chǎn)生黏膩感覺，甚至可以拉絲。這種豬蹄就是要腐敗了。
三、豬蹄變質(zhì)辨別方法技巧——彈性
新鮮的肉質(zhì)都是有彈性的，手指按下后會(huì)有很好的回彈性。但是豬蹄肉的話存放的越久蛋白質(zhì)和脂肪會(huì)被分解掉，手指下壓后凹陷的地方就不會(huì)復(fù)原了。
豬蹄又叫豬手，豬腳，反正不管叫什么，就是豬的前后肢蹄子部位，這個(gè)部位通常有肌肉，皮膚，骨骼和蹄筋等組成，因此，一般富含豐富的膠原蛋白，當(dāng)然脂肪的含量也不低，約占18%左右。除了蛋白質(zhì)和脂肪外，豬蹄中還含有維生素A，B族維生素，鋅，硒，鎂，鉀等多種微量元素。
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