時間：2020-07-24 17:00:41 編輯：本站整理 0
麻辣藕片是很多人都喜歡吃的吧，又麻又辣，吃的肯定很過癮的，喜歡吃辣的人一定要學(xué)一下，下面來看看麻辣藕片怎么做好吃吧。
原料：蓮藕 / 香蔥 / 干辣椒/花椒 / 醬油 / 白醋/豆瓣醬 / 白糖 / 鹽
1、買回來的脆藕切片，盡量切薄，才能夠更加入味。取一碗清水，放入一勺白醋，將切好的藕片放入里面進(jìn)行浸泡，這樣的藕片才會爽脆。隨后小蔥切末備用。
2、蓮藕焯水 鍋內(nèi)燒開水，水滾后下入浸泡在白醋水中的藕片進(jìn)行焯燙，不需要焯水太久，差不多一分鐘就可以撈出過涼，目的是為了讓蓮藕斷生。
3、爆香輔料 熱鍋燒油，油熱后下入切好的蔥末，還有花椒和干辣椒一起爆香，吃不了太辣的可以放整顆的干辣椒，如果吃的比較辣的話，就可以把干辣椒切碎，更容易煸炒出辣味。
4、爆炒藕片 當(dāng)花椒和干辣椒煸炒出干香的味道，下入藕片快速翻炒均勻后，下入一勺醬油、一勺豆瓣醬給藕片上色，少許白糖提鮮，最后根據(jù)個人口味咸重調(diào)入食鹽，翻炒均勻就可以出鍋裝盤了!
原料：藕片，湖南剁椒，生抽，老抽，一點(diǎn)糖，醋(放不放都可以)，一點(diǎn)鹽，辣椒油，辣椒粉，花椒粉，一點(diǎn)雞精，小蔥
1、要嫩藕，不要老藕
2、去皮，切成薄片。切薄才能入味
3、藕片用開水焯一下
4、調(diào)料：湖南剁椒，生抽，老抽，一點(diǎn)糖，醋(放不放都可以)，一點(diǎn)鹽，辣椒油，辣椒粉，花椒粉，一點(diǎn)雞精，小蔥。
5、把調(diào)料撒到藕片上，蓋上蓋子使勁晃動，靜置冰箱30分鐘。
蓮藕是秋冬的產(chǎn)物，別看每到秋冬天市場上的蓮藕一家比一家賣的便宜，可是蓮藕的營養(yǎng)價值可一點(diǎn)都不低，最明顯的作用就是解膩，吃多了大魚大肉，來點(diǎn)清脆的蓮藕又何嘗不好呢?不僅如此，蓮藕還能消食止瀉，有著健脾開胃，清熱解毒涼血的功效，所以夏天照樣可以多吃蓮藕。
1、清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病癥;蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
2、通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發(fā)出一種獨(dú)特清香，還含有鞣質(zhì)，有一定健脾止瀉作用，能增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，開胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復(fù)健康。
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