時(shí)間：2020-10-29 11:10:41 編輯：本站整理 0
相信很多人都喜歡吃基圍蝦，基圍蝦的營養(yǎng)價(jià)值比較豐富，做的方法也多種多樣。不過清蒸基圍蝦最能完整的保留蝦本身的營養(yǎng)，蒸基圍蝦一般需要多久呢。
正常情況下共15分鐘左右。 基圍蝦屬于一種海鮮，含有豐富的蛋白質(zhì)，吃的就是其中的鮮美，但是因?yàn)榛鶉r是在水中養(yǎng)殖的，表面也含有較多的細(xì)菌，所以沒蒸熟或者是蒸過了都不是很好，蒸基圍蝦所需要的時(shí)間一般跟其數(shù)量以及火力的大小等因素都有一定的關(guān)系。 正常情況下一般水開之后蒸5分鐘，一共蒸大約15分鐘左右就可以了，這個(gè)時(shí)間既能保證細(xì)菌被完全殺滅，而且也不會(huì)影響基圍蝦的口感。?
建議冷水下鍋。 蒸基圍蝦時(shí)需要將蝦冷水下鍋，這樣才能使基圍蝦隨著水溫的升高而慢慢加熱，蒸出來的蝦才會(huì)更加鮮嫩。 而如果直接熱水下鍋的話，高溫會(huì)使基圍蝦外面的蛋白質(zhì)迅速凝固，但其實(shí)內(nèi)部還沒有熟，隨著加熱時(shí)間的延長，外面的肉質(zhì)會(huì)變得越來越老，而且還會(huì)產(chǎn)生一些白色的物質(zhì)黏在殼上，不僅看起來不好看而且吃起來也會(huì)感覺肉質(zhì)很老。
1.浸泡。基圍蝦表面可能會(huì)有一些臟東西，如果是活的基圍蝦，買回來就先用清水養(yǎng)小半天，再換水兩次；死蝦就用清水清洗兩次。?
2.洗蝦腹：基圍蝦的蝦殼縫隙處，容易藏污納垢，所以可以用小牙刷將基圍蝦蝦腹刷洗一下，再用清水沖洗干凈。?
3.去蝦線：用手捏住基圍蝦，然后用一根牙簽，在蝦身的倒數(shù)第一節(jié)和倒數(shù)第二節(jié)中間穿過。，將牙簽輕輕往上一挑，蝦線就露出來了，然后用手捏住蝦線，輕輕拔出來即可。?
4.料酒浸泡：基圍蝦也會(huì)帶有一些腥味，特別買的冰凍的死蝦，將洗凈的基圍蝦用料酒浸泡20分鐘左右，可以起到去腥、殺菌的作用。?
水煮基圍蝦需要事先去掉蝦線。 因?yàn)槲r線是蝦的消化器官，里面有基圍蝦的排泄物，含有大量的細(xì)菌、泥沙、代謝物等臟東西，不健康還影響口感，一般吃蝦的時(shí)候需要去掉蝦線。 但是基圍蝦煮熟之后，蝦線非常難去除，所以一般在煮基圍蝦之前就將蝦線去除。
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