時間：2020-11-17 16:10:47 編輯：本站整理 4
灌湯包是一道特色小吃，是由豬肉和面粉制作而成。正宗的灌湯包一咬全是湯汁，味道濃郁。我們也可以自己在家制作，不過需要掌握這些知識，做出來的灌湯包皮薄肉嫩，快點get起來吧。
1、肉餡里面加些高湯 灌湯包多汁的秘訣在于里面的餡料，在準備餡料的時候可以在里面添加一些高湯，肉餡兒放在冰箱里的冷凍室內冷凍兩個小時再包。?
2、肉餡不要太多 湯包因為會有湯汁，所以肉餡不用放太多，讓肉餡在面皮里還有一些空間可以容納湯汁，包的手法和正常包包子一樣，就是最后在封口的時候，注意做好封口，確保蒸熟后的湯汁不會流出來。?
3、加些皮凍 南派加肉凍較多，如果吃起來覺得湯汁濃稠，有點粘嘴唇，那就是加了肉凍了。這種做法的湯包整體飽滿，我最喜歡一口一個，感受湯包在嘴里爆炸。?
1 選用高筋面粉 想要灌湯包蒸出來不破皮，包子皮一定要選用高筋面粉，如果是用別的面粉在蒸的時候湯汁還容易和面皮融合在一起。將高筋面粉揉成團，并且在里面加入一些油和鹽，這樣能夠讓面粉吃起來更加勁道。?
2 捏口不要捏太緊 在給包子捏口的時候不要捏的太緊了，要不然包子在蒸的時候會膨脹起來，湯汁就流出來了，在捏口稍微留一點點的孔，蒸的時候里面的氣體就會排出來，這樣的話包子也不會破皮。?
3 底部要防粘粘 在蒸灌湯包的時候可以在下面墊一層紗布，這樣可以防止包子在拿出來的時候粘連而破皮。建議選用手工竹制的蒸籠，有利用水汽循環，這樣更不容易破皮。
1、用泡好的花椒水養肉餡，不但能去除豬肉本身的腥味，還能讓你吃出灌湯包的口感。?
2、包子皮除了加鹽防止破裂外，還可以加點適量的雞蛋清，可使灌湯包蒸出來更加光潔有韌性，還能夠提升灌湯包的的鮮味。?
3、可以在灌湯包餡料里加入豬肉凍，蒸出來后的灌湯包更加水潤，湯汁濃郁噴香。
步驟一：我們在做灌湯包之前呢，要先準備好，需要用到的食材和調料，最最重要的食材就是我們的豬肉，我們在買豬肉的時候，買火腿上面的肉，因為火腿上面的肉又瘦又好吃，并且我們在挑熱的時候要挑鮮一點的，不能買到一些有粘液的，臭了的，我們的鼻子一定要注意哦，再準備一些豬皮凍，這個豬皮凍可是我們的秘密武器哦，面粉或者餃子皮，另外就是一些調料，蔥，姜，鹽，雞精，十三香，生抽，香油，小蘇打，準備完所有需要用到的食材和調料之后呢，我們就可以開始制作了！
步驟二：我們把買回來的瘦肉清洗干凈，然后用菜刀給它剁成肉末，介紹把它放進一個碗里，這是在把我們買來的蔥，姜，分別洗干凈，接著把蔥姜都剁成沫，然后把蔥末，姜末都放進有瘦肉末碗里，再放入一些調料，鹽，雞精，十三香，生抽，香油，接著再把我們買來的豬皮凍用菜刀把它切碎一點，然后把豬皮凍碎放入碗中，這時我們拿出我們平時吃飯的筷子給碗中的食材攪拌均勻，或者是用手給它抓勻，不過我們要帶上手套哦，不然會有細菌，但是如果你不嫌棄的話，也可以直接上手。抓勻以后，把它放在一邊，等會兒用。
步驟三：這時把我們的面粉拿出來，倒在一個碗里，再在碗里加入一些清水，我們把手洗干凈，接著用手給面粉揉成面團，再加入一點點的小蘇打，再揉均勻，放在一邊，醒一下面，過一會兒以后，我們就在刀板上撒一些面粉，然后把我們揉好的面團放在刀板上，接著用手把這個面團搓成條狀，拿出我們的菜刀把它切成一小塊一小塊的，然后用手或者是搟面杖給它搟平，然后搟薄一點，搟成圓形就可以了，所有的面團都搟完以后就放在一邊，一會兒用。如果你嫌麻煩的話，我們可以直接買餃子皮來做也行。
步驟四：我們拿出一個搟好的皮或者是餃子皮，然后在皮中間放上一些肉餡兒，接著像包包子一樣，給它封一下口。
步驟五：我們把鍋拿出來，在鍋底加入一些清水，然后在鍋里放上我們的蒸架，蓋上鍋蓋，記住，蒸架里面要放上一層布或者是油紙哦，不然包子底部容易沾在蒸架上，水開以后，就把我們包好的包子一個一個地放在蒸架里，接著再蓋上鍋蓋，蒸上十五分鐘左右就蒸好啦！就這樣，皮薄肉厚，湯汁鮮美的灌湯包就做好啦，真的特別的好吃又好喝，湯汁兒特別濃稠，咬上一口，湯汁兒都會彪出來，味道絕對好吃！寶寶們快快學習起來吧！制作起來也是超級簡單的哦！不信的話，自己可以在家試一試哦，孩子們都很愛吃呢！
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