時(shí)間：2020-11-17 16:44:28 編輯：本站整理 0
凍豆腐是由新鮮豆腐加工制作而成的，吃起來別有一番風(fēng)味。我們很多朋友想在家自己制作凍豆腐，但是不知道怎么操作，今天為大家介紹用冰箱制作凍豆腐的方法。
1、去菜市場(chǎng)或超市買新鮮的嫩豆腐，將其切成大小均勻的塊兒。?
2、把切好的豆腐涼水下鍋，并放1/2茶匙鹽(約3克)，待水煮開后，繼續(xù)煮1分鐘，將豆腐撈出。?
3、將撈出的豆腐放入涼水中，充分過涼后撈出瀝干，一塊塊的放入到保鮮袋里。?
4、最后，封好保鮮袋，將豆腐放入冰箱冷凍室里冷凍即可。?
放在冰箱里的凍豆腐若一直是密封保存，可放很長(zhǎng)時(shí)間，長(zhǎng)的可達(dá)一年以上。 凍豆腐經(jīng)過冷凍之后，其內(nèi)部結(jié)構(gòu)組織發(fā)生了一定的變化，其形態(tài)呈蜂窩狀，顏色變灰，但是蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等并沒有被破壞，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，還可以和其他食物搭配烹飪出美味的菜肴。
不建議再食用。 這樣的凍豆腐營(yíng)養(yǎng)基本流失了，且保存在冰箱里，可能還會(huì)有細(xì)菌，食用可能會(huì)拉肚子，所以最好別吃。建議自己做凍豆腐的朋友，一次性不要做太多，因?yàn)榉盘昧艘膊缓谩?/p>
1、應(yīng)選嫩豆腐，做出來的凍豆腐口感會(huì)更有彈性，更細(xì)膩，更禁煮，而且不容易散碎。?
2、北豆腐雖然也可做凍豆腐，但做出來的不好吃，口感略粗糙，彈性不足，且容易散碎。?
3、豆腐要涼水下鍋，放鹽的量要根據(jù)豆腐的多少，放鹽的作用，是使豆腐更加緊實(shí)。?
4、豆腐水煮了后，要等徹底涼透后，再撈出充分瀝干水分，才能碼放到保鮮袋里放冰箱冷凍。?
5、凍豆腐使用前，從冰箱拿出，放室溫自然解凍時(shí)間會(huì)比較長(zhǎng)，隔著保鮮袋放入冷水中解凍，約20分鐘就好了。
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