時間：2020-12-01 16:16:55 編輯：本站整理 0
牛蹄筋屬于牛蹄上的韌帶，富含豐富的膠原蛋白。眾所周知，牛肉是可以在減肥期間吃的，富含豐富的蛋白質且脂肪較低，那么減肥期間可以吃牛蹄筋嗎。
可以吃。 牛蹄筋相對來說并不算是熱量較高的食物之一，但是每100克的牛筋就已經含有了151克的卡路里。因而對于想要減肥的朋友來說，牛筋并不屬于一種減肥又健康的食材之一，所以想要保持苗條身材的朋友食用的時候要適量，還要加以適量的體育鍛煉，這樣有才能擁有魔鬼般的身材。?
因為牛筋脂肪含量低、碳水化合物含量低。 每100g牛蹄筋，含水分69g，蛋白質30.2g，脂肪0.3g，灰分0.2g。牛筋中含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，并且不含膽固醇。而食品的熱量多來自于碳水化合物，脂肪，蛋白質，碳水化合物產生熱能為4千卡/克，蛋白質產生熱量為4千卡/克，脂肪產生熱量為9千卡/克。 因而，牛筋的熱量低。
牛蹄筋就是附在牛蹄骨上的韌帶，是一種上好的烹飪原料，用它烹制的菜肴別有風味。 牛蹄筋是牛的腳掌部位的塊狀的筋腱，就像拳頭一樣，而不是長條的筋腱，長條的筋腱是牛腿上的牛大筋。一個牛蹄只有一斤左右的塊狀的筋腱。但是必須把牛皮去掉。?
1、宮爆牛筋 材料：牛蹄筋，蒜，姜，蔥，干辣椒，干花椒，辣椒粉，醬油，糖，料酒，鹽，油，帶皮花生。?
做法： ①牛蹄筋洗干凈，加姜蔥片，用高壓鍋壓40分鐘左右。 ②撈出沖涼水，切小塊。 ③鍋內熱油，約4成熱時，小火炸帶皮花生，顏色變深后即可。 ④鍋內熱油，放干辣椒、干花椒、蒜片、蔥段，炒香后放入牛蹄筋翻炒，加入醬油、辣椒粉、料酒、糖收干湯汁。 ⑤最后加入炸好的花生，拌勻即可。?
2、香辣牛筋 材料：蹄筋600克，蠔油辣味鹵汁1鍋，香菜。 做法： ①蹄筋用水煮40分鐘后，撈起瀝干水分備用。 ②將蠔油辣味鹵汁煮滾后，放入牛筋，用小火慢鹵約60分鐘，可用筷子插入，如果能穿透的話，表示牛筋已入味，將牛筋盛入盤中，用少許香菜裝飾即可。?
3、鹵香牛筋 材料：牛筋，五香粉，小茴香，料酒，生抽，醬油。 做法： ①炒糖色，鍋中放油，放糖，待糖變成棕黃色后，將牛筋下鍋爆炒。 ②加料酒、生抽、醬油、五香粉和小茴香，然后加些湯燉。 ③其實牛筋已經很爛的，所以湯加的很少，剩下要做的事情就是入味和收汁，待汁收干后關火，撒上香菜即可。
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