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皮蛋瘦肉粥用什么米皮蛋瘦肉粥要和米一起放嗎

時(shí)間：2020-12-04 13:47:41 編輯：本站整理 0

皮蛋瘦肉粥是很多人都愛吃的美食之一，它沒有普通的粥類那么單調(diào)，里面加入了多種食材，味道更香濃，也具有更高的營養(yǎng)價(jià)值。那么煮皮蛋瘦肉粥時(shí)用什么米最好呢。

皮蛋瘦肉粥用什么米?

做皮蛋瘦肉粥無論用什么米都可以，但盡量用一些體積小一點(diǎn)的米，外形如梭織一樣的米比如泰國香米是不建議使用的，最好還是用東北大米煮粥。如果想要粥煮的想弄，一定要提前浸泡，最好浸泡1-3個(gè)小時(shí)，這樣做出來的皮蛋瘦肉粥會很粘稠。

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皮蛋瘦肉粥要和米一起放嗎

在煮粥的時(shí)候，先煮熟米粥，再放入皮蛋和瘦肉，皮蛋和瘦肉是經(jīng)不起長期加熱的，特別是煮粥需要的時(shí)間一般都是半小時(shí)起步，皮蛋會煮融化，瘦肉也會煮的非常老，難嚼，所以先煮米粥，再放入皮蛋和瘦肉煮5-10分鐘即可。

瘦肉一定要提前用鹽和料酒腌制的，入味去腥，煮粥的時(shí)候米和水的比例在1:7是最合適的。另外，皮蛋瘦肉粥煮好以后可以燜5分鐘，放鹽、香蔥、湘菜等調(diào)料攪拌均勻即可出鍋。

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煮皮蛋瘦肉粥的方法

第1步，首先把大米放到保鮮袋中，再放到冰箱冷藏室里面，放置2個(gè)小時(shí)即可，再把冷藏好的大米取出，用清水將其淘洗干凈，接著放到燒開后的清水鍋中，開大火進(jìn)行燉煮，趁著燉煮的時(shí)間，可以把瘦肉洗凈切碎放到碗中，往里面加入適量的料酒，食鹽，淀粉，生抽，用筷子將其攪拌均勻，大概腌制15分鐘。

第2步，接著把腌制好的瘦肉放到鍋中，和大米一起燉煮，再把皮蛋洗凈，另外放到一個(gè)裝有清水的鍋中，開火將其燒熱，就像是煮雞蛋一樣，把里面的皮蛋黃煮凝固，這樣在下鍋后，里面的蛋黃就不會煮得到處都是，讓整個(gè)鍋中的粥品變得黑乎乎的，而且還有一股腥臭味，然后把煮好的皮蛋去掉外殼，用刀切碎后，放到鍋中一起燉煮，直到變得黏稠后，往里面撒入少許的蔥花即可出鍋。

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