時間：2020-12-31 14:33:29 編輯：本站整理 0
喜歡吃西紅柿的朋友一定要學會挑選西紅柿，看西紅柿尾部是公還是母，母西紅柿的味道更好，又鮮又甜，吃起來美味多汁，學會方法一挑一個準。
西紅柿又名番茄,果實營養豐富且酸甜可口,既能生吃,還可以拌菜、炒菜,是餐桌上必不可少的一份佳肴,但如何才能挑選可口的西紅柿呢?
1、顏色越紅越好
這里意思是自然成熟的西紅柿,不包含人工催紅的西紅柿。因為西紅柿越紅說明越成熟,發育比較充分,所以比較好吃。
2、識別人工催熟的紅西紅柿
為了盡早上市,或是為了賣的好,一些商家會對西紅柿進行人工催熟,這樣西紅柿發育不充分,就不好吃。可采用幾種方法辨別催熟西紅柿.
一是外形
催熟西紅柿形狀不圓,外形多呈棱形。
二是內部結構
掰開西紅柿查看,催熟西紅柿少汁,無籽,或籽是綠色。自然成熟的西紅柿多汁,果肉紅色,籽呈土黃色。
三是口感
催熟的西紅柿果肉硬無味,口感發澀,自然成熟的吃起來酸甜適中。
3、外形圓潤皮薄有彈力的較好吃
可以先挑選外形圓潤的西紅柿,那些呈棱形或表皮有斑點的不太好。然后再用手捏下西紅柿,皮薄有彈力,摸上去結實不松軟的是好西紅柿。
4、底部(果蒂)圓圈小的好吃
現在很多大棚里的西紅柿果筋比較多,不太好吃,可觀察西紅柿底部(果蒂),如果圓圈較小,則說明筋少,水分多,果肉飽滿,比較好吃,而底部圓圈大的西紅柿則筋多,不好吃。
5、不宜吃全青色的西紅柿
完全青的西紅柿還沒有成熟,含有番茄堿,如果大量吃,人體會出現惡心等不舒服癥狀,但如果西紅柿表面大部分都紅了,只一小部分有點青則沒有關系。
第一，挑西紅柿的時候，看顏色。我們在買菜的時候一般看見的西紅柿通常是有兩種顏色的，一種是沒有完全熟透的粉色，另一種是大紅色，這兩個顏色怎么挑你會嗎?其實，這個要看你的需求，粉皮的西紅柿通常會比較硬，適合做炒菜的時候吃，但是你要是煮粥煮飯就得挑大紅色的西紅柿，這樣的西紅柿肉軟汁多，用來生吃也是很不錯的。
第二，看形狀，雖然在生長過程中，會有很多不可抗因素讓西紅柿變得奇形怪狀，但是一般這種西紅柿還是很少的，人們也=在挑選的時候也不會太在意，有的人還說這種奇怪形狀的西紅柿的口感金幣一般的西紅柿更好，大家可不要被小販忽悠了，奇怪的西紅柿有可能是被打了激素才會變得特別大，而且買回去你會發現這種西紅柿很容易爆裂腐爛，所以大家還是不要購買這種的西紅柿。
第三，看重量，自從各種激素橫空出世以后，被有心人用到了蔬菜水果上，時不時的就會有新聞爆出來，讓我們這些人民群眾吃的是膽戰心驚，生怕一不小心就咋了，西紅柿上的激素也是被傳得有模有樣，不過要分辨它也很容易，看重量，打了激素的西紅柿密度會變大，重量也會隨之加重，你可以去菜市場的時候對比一下，掂起來感覺像個蘋果的重量，這就肯定不正常了。
看西紅柿尾部是公西紅柿還是母西紅柿，母西紅柿尾部是凹陷下去的，尾部小黑點結節越小越好，公西紅柿凸起，這種西紅柿不會很甜!母番茄扁圓，頂部位置圓潤飽滿，無明顯隆起，手感較沉。這樣的番茄中間實心，沙甜多汁，味道濃郁。公番茄不規則，凹凸不平，大多數呈現尖圓形狀，頂部有明顯隆起的尖頭。這樣的番茄中間空心，口感發硬帶有酸味。
一、冷藏法
成熟的西紅柿在2～4℃之間冷藏比較好,10天之內可保持新鮮和營養。溫度太低,西紅柿會失去鮮味,并且很快因凍傷而腐爛。西紅柿在冷藏時會散發出一種叫做“乙烯”的氣體,催熟和它擺放在一起的蔬菜水果,縮短它們的保鮮期,故西紅柿冷藏時最好單獨擺放或用保鮮袋包裝好。
二、速凍法
買回來后洗凈,表面晾干,放到食品袋里,然后放置與冰箱冷凍室,三個小時后基本就能凍結。這樣放在冰箱里,可以在冬季隨時拿出來解凍就能做菜,味道和營養很不錯。
三、制作西紅柿漿法
買回來后洗凈,表面晾干,選擇大口瓶,將西紅柿切塊放入,把裝瓶放到蒸鍋隔水煮20分鐘,把蓋子乘熱蓋緊,取出晾涼后存放陰涼處,在缺少蔬菜時取出,炒菜、做湯都是很不錯的選擇,味道很美。
四、烤干法
用烤箱做成西紅柿干,吃的時候再泡發即可。
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